继续玩面粉～最近真的是爱上手揉面包了，很解压～这周的面包烘焙选了咖啡墨西哥甜面包，combine了两个食谱还加了个流心卡仕达酱～这个面包热吃是流心咖啡奶酱口感，冷冻后稍微烤3分钟后就是冰淇淋面包了～很神奇。面包分为三部分，上层是曲奇菠萝包口感的咖啡味墨西哥奶酱，面包体是咖啡味的，内陷也是咖啡味的，喜欢咖啡的小伙伴一定要做起来٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
🍞食材（3个量）：
高筋面粉：100克
鸡蛋：1个 （半个加面团，剩下的一部分做表面的盖酱）
牛奶：35克（预留5克按照面团干湿增减）
糖：15克
酵母：1.5克
咖啡粉：4克
盐：1克
无盐黄油：12克
卡仕达酱：
蛋黄：1个
糖：12克
低筋面粉：8克
玉米淀粉：5克
牛奶：125克
咖啡粉：1克
墨西哥抹酱：
黄油：18克
糖粉：18克（没有就用细砂糖，不过要保证这里糖充分溶解）
全蛋液：18克
低粉：18克
咖啡粉：1-2克，可以再加些可可粉
🍞做法：
卡仕达酱：
1.牛奶+咖啡粉小火加热至微微沸腾，之后关火烧稍微降温一下
2.糖倒入蛋黄糊中搅匀，之后加入剩余的粉类搅拌均匀，这时缓缓倒入牛奶，一边倒一边搅拌
3.奶糊倒回锅中，小火加热一边加热一边不断搅拌，至卡仕达酱浓稠。这里一定要不断搅拌，要不然会结块。
4.保鲜膜贴着酱的表面，冰箱冷藏
面团：
1.揉面这里不赘述了，后油法揉成有薄膜破洞出有一点锯齿的面团
2.发酵至两倍大后平均分成三份滚圆，之后松弛15分钟，二发至两倍大
抹酱：
1.黄油一定要充分软化，但是不能是液体，加入糖粉搅拌均匀，之后一点点加入蛋液，一定要分次加入，要不然容易水油分离
2.筛入粉类食材，搅拌均匀即可，装入裱花袋中备用（没有用个塑料袋也行）
组装：
1.面团发好后表面挤上墨西哥酱，烤箱170 C 烤14-16分钟
2.晾凉后下方开个洞，手指进去搅和搅和像做雪崩蛋糕那样，之后挤入卡仕达酱，就可以直接吃了～也可以直接冷冻，吃之前180 C烤3分钟左右，就是外热内冷的冰淇淋面包了～
最新评论 11
:太美丽了
:谢谢ღ( ´･ᴗ･` )
:👍
:哇 好誘人啊
:嘿嘿谢谢，这个是真的罪恶感满满🙈🙈🙈
:👍🏻
:👍
:😍😍最近你做的面包都好诱人
:嘿嘿谢谢～这次这个手抖液体加多了真的刚开始黏到我怀疑人生🤣
:太厉害啦！#羡慕男票有口福系列
:然后他说他还是更喜欢吃吐司+蛋黄酱+肉松🙃想一巴掌打上去2333