吃日本拉面最喜欢的就是里面的玉子蛋啦
其实做起来也很简单
1⃣️水没过蛋2-3cm，开水下蛋，用勺子轻轻放下去防止碎掉。偶尔翻一下，让蛋黄保持在中间。煮6-7分钟
2⃣️放入冰水中浸泡，去壳
3⃣️水/高汤+味淋+酱油=4:1:1，我用的鲣鱼片煮高汤。
煮开2-3min，让酒精蒸发，过筛晾凉。
4⃣️蛋和酱汁放入保鲜盒/保鲜袋，隔夜。
冷藏可以放5-7天
溏心蛋就是正义💪
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最新评论 3
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