这一篇分享的是我最爱的提拉米苏蛋糕，提拉米苏（Tiramisu）是一款带咖啡酒味儿的意大利经典甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，中间夹层我喜欢用戚风蛋糕来代替手指饼干，蓬松可口的戚风蛋糕中刷上独特的coffee酒，再搭配浓郁的马斯卡彭芝士吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道富有层次感，并不是一味的甜，层次感非常丰富。
🧁蛋糕片：
🌿材料：鸡蛋3颗、牛奶50克、低筋面粉55克、细砂糖45克、玉米油35克、几滴柠檬汁和香草精～
🌿做法：
1）首先先把鸡蛋蛋白和蛋黄分离出来，各自倒入无水无油的容器中，接着在蛋黄中加入35克的玉米油一起搅拌至完全吸收，接着加入50克的牛奶一起搅拌均匀，接着过筛加入55克低筋面粉，一起搅拌至无面粉颗粒，滴入几滴香草精搅匀～
2）三颗蛋白滴入几滴柠檬汁，45克的细砂糖分两次加入蛋白霜中，用电动打蛋器打发至湿性发泡！
🌿温馨提示：烤箱开始预热310华氏度15分钟❗️
3）舀1/3的蛋白跟蛋黄糊一起用刮刀翻拌均匀，接着倒入剩余的蛋白霜里再用刮刀翻拌均匀后倒入垫了油纸的烤盘中，震几下送入预热的烤箱320华氏度烤25分钟左右！
🌿6寸提拉米苏蛋糕配方有：马斯卡彭芝士225克、淡奶油150克、细砂糖50克、清水70克、蛋黄3颗、吉利丁粉3片、浓缩咖啡一杯、coffee酒适量～
🌿做法：
1）3片吉利丁片用剪刀剪短用冷水浸泡备用！
2）首先把70克的清水和50克的细砂糖倒入小锅中，加热到沸腾，这里的糖水是给蛋黄杀菌作用，所以糖水一定要沸腾状态～
3）三颗蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变白，接着一点点加入煮沸的糖水，用电动打蛋器高速打发，直到糖水全部加入蛋黄糊中，接着再转低速搅拌几圈，让蛋黄糊气泡变细腻。
4）接着在蛋黄糊中加入马斯卡彭芝士，用电动打蛋器打发至均匀！
5）150克的淡奶油用电动打蛋器打发至5成发，接着加入马斯卡彭芝士糊中，用刮刀翻拌均匀备用！
6）接着把之前泡好的吉利丁片，挤干水份接着隔着热水加入融化，然后把融化好的吉利丁片倒入芝士糊中，翻拌均匀后，芝士糊就做好啦！
7）泡半杯的咖啡加入适量的咖啡酒（我这里大概加入20毫升左右）
8）把之前烤好的蛋糕切成片，放入盒子里刷上一层咖啡酒，倒入马斯卡彭芝士糊，轻轻震几下，再放入一块蛋糕片，再刷上咖啡酒，再倒入马斯卡彭芝士，抹平表面放入冰箱冷藏2～3个小时左右！过筛加入可可粉就可以食用啦！
🌿这里这个配方我总共做了两个盒子和一个3寸的提拉米苏蛋糕！也可以直接用手指饼干替代蛋糕片❗️
最新评论 44
:亲爱的，可以用吉利丁粉代替吉利丁片吗？ 用量是多少呀
:换成吉利丁粉的话大概10-13克左右～
:太能干了 ， 还拍的这么美
:请快递一个布布😊
:好精致！好喜欢布布精致又满满仪式感的生活😍😍
:收藏了！超爱吃提拉米苏的！
:好棒👍
:太漂亮了
:太精致了💕💕
:那瓶酒好像不错啊，我的关注点是不是在错地方了哈哈哈哈哈
:呵呵～说的樱花Sake吗？还舍不得喝！
:太精致了呀羡慕
:提拉米苏盒子我好喜欢啊！！
:提拉米苏蛋糕也是我的最爱
:不用坚持，已经在你骨子里了👍
:哈哈哈～
:下午茶太丰盛啦～想去打滚！
:哈哈哈～来来来！我家后院很大，人多一起打滚才热闹😂😂😂
:向往的生活😍
:我想在你家后院打滚+1
:欢迎👏记得带上包崽和家属还有汪星人一起来🤣🤣
:布布 那个蛋糕围边是多高的？15CM？还是10CM？
:我这款是10cm
:这才是生活 🤩
:呵呵～给生活带来甜🤗
:就是那种切角蛋糕又拍出横截面那种照片真是太虐我们了😭😭😭这个还有那次轻乳酪芝士蛋糕，还让不让人踏实睡觉了？😋😋😋梦里都不得消停😋吃货本体有时候晚上吃少了夜里做梦都是稻香村点心
:哈哈哈～我现在自己看见图片里提拉米苏都被馋哭了！可惜现在家里没有马斯卡彭芝士了！🤣
:好想吃😋
:👍