记得第一次吃印度咖喱鹰嘴豆拌饭，是5年前去印度的时候，那时候还不知道这就是鹰嘴豆🤷♀️。吃了第一次就爱上了它😍。
鹰嘴豆（chickpea），因豆子的头有一个小钩，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆和板栗的味道相似，非常香糯。鹰嘴豆吃起来软软糯糯的，不费牙，越嚼越香。有点像花生米，也有点像板栗。
现在家里经常有买鹰嘴豆，整包干的鹰嘴豆，也有罐头装的鹰嘴豆😋。
干的鹰嘴豆是在印度超市购买的。一般都是提前一夜浸泡，然后加水放入锅里煮至熟透（如果有高压锅就直接用高压锅比较快）。
鹰嘴豆煮至基本熟透后，我们还加入土豆🥔，加入十几种天然香料，再熬煮至熟透入味，即可。我们做的是有些微辣，特别下饭。可以直接吃，也可以浇在米饭上，或者用来拌面都可以，方便快速，也低脂健康。
鹰嘴豆富含淀粉，它低脂、高蛋白、高膳食纤维，吃下去饱腹感强，但没什么负担。
🌟多吃鹰嘴豆有以下好处🌟
1、鹰嘴豆营养丰富
富含植物蛋白，铁等微量元素，粗纤维维生素；热量比较低，脂肪含量也低
2、预防高血压高血糖
鹰嘴豆能改善钠盐代谢，肾上腺激素分泌，有利于稳定血压；含糖分少，有利于改善血糖
3、润肠通便
鹰嘴豆含大量膳食纤维，能够让肠道蠕动加快
4、补血
鹰嘴豆含丰富的铁元素以及蛋白质
5、促进儿童发育
鹰嘴豆含有叶酸，蛋白质，有利于儿童大脑发育，预防胎儿畸形
6、延缓衰老
鹰嘴豆含丰富的异黄酮，能够调节雌激素水平，清除毒素，延缓衰老。
