🛒在印度超市购买了60多美元的新鲜羊前腿肉，为今晚做印度羊肉香饭而采购，超嫩又新鲜。🐐整只羊的部位任你挑选，然后店员会使用机切，切块后装成一份一份用保鲜膜封装好，回家我们再自己清洗干净就可以下锅啦😊
🍛Biryani一般需要印度香米basmati，最好不要用其它米来代替。因为basmati比较长、比较干、比较松、没啥粘性，比较契合~ 另外还需要一些香料，比如小茴香、黑胡椒粒、豆蔻粉、咖喱粉等等，也建议家里香料多的人来做，倒是没必要专门为了一道菜去买一堆东西啦。🍚我们使用的香米在印度超市购买zebra牌子🦓Extra Long Basmati Rice。
🍛Biryani最传统的做法是一层饭、一层以香料煮过的肉品，层层堆叠需要耗时蒸熟的一道功夫料理。但我就没有那么功夫地一层饭一层肉的铺叠，😛我是把咖喱香料肉熬煮到差不多好了，直接铺上白米饭，盖上锅蒸熟。
🐐羊肉Biryani
原料：
1. 印度香米basmati适量
2.Goat Shoulder 3. Plain Yogurt
4. 白洋葱3个，切薄切小
5. 番茄5个，切小块
6.青椒1个，切小丁
7.土豆4个，每个都对半切成2块
8.自制的Green Masala 2勺
9.咖喱粉、小茴香、肉桂等多种天然香料
10.盐适量
11.橄榄油
12.鲜薄荷叶、香菜，切碎备用
做法：
*（图2⃣️）🐐羊肉洗净后，放入大盆中，加入酸奶、自制的Green Masala、各种spices,👨🍳提前一两个小时marinade就可以了，要提前一夜marinade也ok.☺️
*（图3⃣️）起锅倒入适量橄榄油，把切好的洋葱🧅放入锅中，炒至颜色Brown，但注意要过火或焦了，味道就不一样了。洋葱变Brown后，先拿出来一半备用，是最后要用于铺洒在米饭上面（见图8⃣️）。
然后加入番茄和青椒翻炒至变成有些糊状，加入已经Marinade的羊肉，Mix均匀，盖上锅盖中火煮开后，再小火。
*（图7⃣️图8⃣️）羊肉熬煮40分钟后，再加入适量盐和土豆🥔，搅拌均匀，铺上白米饭🍚，洒上备用的Brown洋葱🧅，盖上锅盖，微小火蒸煮半个小时，即可出炉啦👩🍳。
*（图1⃣️图9⃣️）盛到盘子里或碗里，再撒上切碎的薄荷叶碎和香菜碎，香喷喷热腾腾的Biryani在你眼前啦🤤🤤，羊肉特别鲜嫩多汁美味，我们做的是中辣。吃剩的隔天继续吃，我可以连续三天都吃Biryani，一吃停不下来😋😋😋
🍛日常中，最常见的是Chicken Biryani (鸡肉香料饭)和Mutton Biryani (羊肉香料饭)等等，通常里面还会加入蛋或土豆等，超级好吃又促进食欲呢，每次都能吃个两三盘😋。但是在我去过的印度瑞诗凯诗，是素食之城，没有肉。平时，我们在家也做印度素食香料饭🍛Mix Vegetables Biryani，也是特别好吃，只是不适合那些无肉不欢的小伙伴们😆
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