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西式乱炖——清冰箱“老大难”
你家冰箱里是不是有个“老大难”？ 虽然平时尽可能买新鲜的食材，但冰箱深处，总会藏着一个当初不知道为什么买、现在看一眼愁半天的“幽灵食材”。哈哈 我一个猪肘子，whole foods买的，好久了，每次拿出来，就默默地放回去。今天实在没啥吃的，眼看过期了，下决心处理掉。 消耗大法：万物皆可炖！ 按AI给的建议，这种肘子其实就是个自带烟熏味的“巨型浓缩汤块”。 把冰箱里剩下的 Leek（韭葱）、胡萝卜、芹菜 全翻出来炒香，肘子往里一扔，咕嘟咕嘟炖上。 本来如果有豆子最好，不过家里只有土豆和卷心菜，负责吸收风味。最后扔了一把粉丝收尾。 调味只有一点盐黑胡椒和两片香叶，简单去个腻，就足够了。 比起中式火腿那种发酵过的陈香，这块肉更直接。原来我可能就是想东坡肘子才买的它….虽然风味没那么香。 总共煮了一个半小时，配碗米饭，冰箱和心里都舒坦了。🤭
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一把漂亮的小茴香
肯定要做——茴香猪肉包子！ 朋友剪了一把自己种的小茴香送我， 好多年没有吃茴香猪肉包子了。 虽然包得丑了点儿，可是没有辜负着把好茴香 还做成了透油肉包 就是用的Costco有机中筋粉做的 今天着急吃就用了一次发酵， 2小时吃上！很宣软，太香啦 娃给面子吃了一个，我像他那么大的时候可不爱吃🤭 你喜欢茴香馅吗？
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这颗蓝莓有点大，酸种佛卡夏！
做了两个，还有一个香葱芝麻 这次全部用的中筋粉，异常柔软，不过少了一些嚼劲。 还有就是用的jumbo size的蓝莓，真的是个个爆浆，特别甜。traderjoe和whole foods最近的都好吃，快去买 配方 100%有机AP（Costco） 80%水 20%酵种 2%海盐 4%特级初榨橄榄油 蓝莓，柠檬皮适量 跟做欧包差不多，但是第二天从冰箱拿出来以后室温继续发酵，要耐心一点等到了duangduang的再上手 我总是急了一点点，但是因为这次全部用中筋粉，超柔软。佛卡夏是一个制作起来特别轻松愉快的面包。
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教师感谢周的保留cookie👍
之前发过详细食谱，可以搜一下“伯爵茶饼干” 食材简单，制作就要一把刮刀。 在一众巧克力chip大cookie的donation里，它算是小清新了吧！ 不一定最受欢迎，但总有老师们特别喜欢，所以一做再做！
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看似平平无奇
却吃得很舒服 外出归来，冰箱翻一翻 有冷冻欧包，早餐就不担心啦
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50%Einkorn酸种华夫饼（无泡打粉）
丰盛早餐之🧇 之前分享过弃种华夫饼的做法，可以搜“我做过的最简单好吃华夫饼” 今天把一半面粉换成50% 单粒小麦（Einkorn），外酥内润，古老谷物的香气浓郁，非常有特色。前阵子做过100%einkorn司康，惊艳到我。 做法极简，只需搅拌，不揉面，不放泡打粉，不用黄油，消耗淡奶油。面糊可以提前一晚做好。 Einkorn小麦自带温暖的金黄，我还放了一把珍珠糖，珍珠糖烤出的焦糖感和脆脆的口感，让人很有食欲啊！
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枫糖坚果Granola（含酸种）
两个half size 烤盘的量，可以烤面包之后用石板的余温烘烤或者直接用烤箱来烤。 加入酸种（可以是弃种）的好处很多。黏合，形成酥块，带来一些空气感，中和甜味，有发酵气息。总之，没有就不加，但如果有，强烈建议试试看！ 平时当个小零食，早餐做个酸奶碗，上班的时候带一罐，别饿着自己哈 食谱： 干料： 500g 燕麦 | 150g 坚果 (杏仁/碧根果) | 150g 综合种子 （我用了南瓜子，葵花籽，芝麻和亚麻籽）| 8g 海盐 | 2g 肉桂粉（量可多可少） • 湿料： 120g 橄榄油 | 150g 枫糖浆 | 70g 鲁邦种 （如果喜欢大块cluster，可以翻倍鲁邦种） • 后加： 150g 葡萄干/蔓越莓干或你喜欢的任何果干 制作步骤 1. 乳化： 将所有湿料与海盐搅拌至浓稠乳状。 2. 混合： 加入干料，翻拌至燕麦均匀挂浆。 3. 压实： 铺入烤盘并用力压平，后期形成酥块。 4. 烘烤： 利用石板余温或者烤箱160°C烤约 40 分钟，20 分钟时翻动一次， 5. 出炉趁热拌入果干，晾凉后装罐。
