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🍋 Noosa 柠檬味，原来要蘸着吃！
家里买的三种口味（草莓、蓝莓、柠檬），以前柠檬味总是被剩到最后😂。这款酸奶浓稠又顺滑， 其实夏天柠檬味很清爽，我们就把它当成万能蘸酱！ 比如娃不太爱吃的minipepper，直接蘸着吃特别受欢迎！还有小黄瓜小胡萝卜都好吃。因为本身这款酸奶含糖，当蘸酱其实负担更小；还有比如又硬又酸的黄桃蘸酸奶也很不错；还有鸡肉配柠檬酸奶也特别搭，感觉🆚其他酱更健康呢 自己做的酸面包Granola就更不用说了，绝对的万能蘸酱！ 目前已经试过： 🍑 桃子 🌶️ Mini sweet peppers 🍗 Chicken strips 🥖 酸种面包 🥣 Granola 🍪 Cookie 关键也不用调味。要是带lunch，就直接一个酸奶，一些蔬菜水果，还有蛋白质也可以。想怎么吃随意发挥，简单又健康！ 而且最近 Costco 还在打折 你还试过蘸什么？
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今天做了guacamole！开踢🥳
今日零食：玉米片配自制guacamole
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西雅图农夫市场漫游｜University District
这次逛 University District Farmers Market，最大的感受是：同一种食物，原来真的可以有好多品种和味道！ 我在 Tonnemaker Family Orchard 买了几种不同的杏，其中 Cot-N-Candy Aprium 是杏和李子的杂交品种，甜度很高；还有一个品种忘记名字了，吃起来简直像是甘蔗一样甜，熟透了！有的香有的酸甜，真好吃啊！ 还买了三种黑色系 berry：blackberry、black raspberry 和 mulberry。看起来有点像，味道和口感却完全不同。mulberry有点像小时候吃的桑葚，但似乎还不完全一样。 土豆买了一小包各种形态的。华盛顿州长期是美国第二大土豆产区，土豆品种也特别丰富。和农场主聊了一会儿才知道，有的土豆紧实，适合做沙拉；有的粉糯，适合做土豆泥；还有的适合烤。原来土豆和水果一样，不同品种真的各有各的味道和吃法。摊主让我随便挑，都可以试试！ 最后娃们看到gelato摊很兴奋！Hellenika Cultured Creamery 的 gelato，选了 London Fog 和 Marionberry两种试吃，它是用发酵牛奶做的 cultured gelato，奶香很足，但又不会太甜，两个口味都很好吃！有特色👍 当然最后少不了买面包！又买了两款sourdough，我们去的晚都卖的没剩啥了…. 越来越觉得，农夫市场最吸引人的，不仅仅是当季食材的新鲜，而是能认识更多不同的品种，也能直接和种植它们的人聊天，重新认识每天都在吃的食物，这是在超市很难获得的体验 有人说，认识一座城市最好的方式，是去看看它的菜市场。对我来说，西雅图的夏天，答案就是 Farmers Market
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100%烫面+100%Einkorn全麦·酸种面包
今天磨了一磅Einkorn面粉 烫面，全麦，酸面包，很成功呢！ 味道特别好。 这个方法有点儿像黑麦面包的做法。 配方来自加拿大烘焙师 Matthew，我减半做了一个，先上个配方： 100% Whole Einkorn Sourdough Levain（提前发酵） * 成熟酸种：100 g * Whole Einkorn 面粉：150 g * 水：200 g 室温发至接近峰值（约 1.8–2 倍，充满气泡） Final Dough * 全部 Levain * Whole Einkorn 面粉：200 g * 盐：6 g * 150 g 沸水 做法 1. 酵种，面粉 +盐混合 2. 倒入150 g 沸水，快速拌成均匀面糊 4. 倒入 USA Pan 1 lb 吐司模，抹平表面，中间轻轻压一条浅沟。 5. 室温最终发酵约 50 分钟（以鼓起约 20–30% 为准） 425°F 预热，前 20 分钟：盖烤盘保湿 后 400°F 烤约 20–25 分钟 中心温度 205–208°F即可出炉。
发布了笔记 1月前
吃着过瘾，别说我太大孔啊
今天的莳萝奶酪酸包 天气热了发酵就是快啊 让人又爱又恨的夏天… 需要care更多
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夏天的一些小吃
在Costco买了一大盒黄桃，很香但很硬 刚好拿来做黄桃罐头 每年夏天都会做。 我做的比例大概是，黄桃和冰糖5:1 上锅蒸20分钟到半小时 晚饭是：莳萝煎土豆，莳萝三文鱼，莳萝酸奶酱配酸面包(因为家里莳萝有好多) 蒜蓉空心菜
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当你有一个冷藏的欧包面团
可是忽然想吃pizza的时候 就把它直接切分成小块 （我的这一个800g分了三块） 室温松弛一会儿 然后拉一拉 抻一抻 撒上多多的奶酪 和你喜欢的食材 高温快烤 pizza done！
发布了笔记 2月前
初夏限定欧包
莳萝奶酪 Dill cheese 莳萝很香啊 夏天温度一下子就上来了，发酵容易过头
发布了笔记 2月前
今天去逛农夫市场，看看买了啥
今年夏天第一次出来逛农夫市场 来的Mercer island 周日的market 买了酸面包、甜草莓、樱桃、还有冰棍儿冰沙和热狗。话说美国人卖的pastry真是一个字：大！买的巧克力cookie真心不好吃…娃评价说太干了。 酸面包我买了辣椒奶酪和原味！我感觉很不错呢。 我还问了baker他们用什么面粉，农夫市场很强调本地食材👍 现在是草莓樱桃成熟季，我买的雷尼尔是$7/lb， 草莓一大盒子25，比超市买的甜很多。我还买了几头新鲜大蒜，打算做鸡蛋蒜三明治。
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给毕业女孩送一束花！
好朋友的女儿今天毕业典礼， 考上了理想的大学，要开始新生活！ 我想送束花给她。 到了trader Joe还有Costco看花 都好漂亮啊！ 她的高中是紫色➕金色 我选了三束花，芍药，紫菊，洋甘菊，沾边吧 主要自己喜欢粉色系：） 包装纸trader Joe‘s也有卖👍 手残党包起来，是个心意吧。 我还做了一些cookie送给她，还在Costco选了一盒唇彩。 一会儿就出发！第一次参加高中毕业典礼呢[心心眼R]
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包装到地老天荒🤣
学期末最后volunteer做了一批cookie 喜欢自己做的过程，但包装… 夜深人静自己一个个包起来， 主要这次没把时间安排好 太晚了只能自己来。 足足包了两个多小时， 听完了最新一期“岩中花述”，幸好！ 黄油cookie超级好吃😋 以前分享过配方
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KCLS 图书馆夏天阅读活动又来啦！
今天去图书馆，发现summer reading program开始啦！这是本地图书馆每年的儿童夏季阅读活动，一直持续到8月31日。 今年活动的主题是 “Curious Creatures”（奇特生物），图书馆为不同年龄段的孩子准备了很有意思的阅读打卡手册。 现在可以直接找前台图书管理员，就能免费领取启动礼包，有活动指南，一个patch，还有抽绳包（三色可选） 阅读活动分年龄段：0-5岁幼儿、6-12岁儿童、13岁+青少年，成人也有打卡活动。 跟着手册完成暑期阅读打卡，7月1日开始可凭手册去柜台领取奖品 活动时间：6月6日 — 8月31日 路过图书馆的朋友，记得顺手给全家各领一套，开启夏日阅读挑战吧！
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当娃想吃pizza的时候
你有一片面包，酸面包，吐司，皮塔饼，发面饼…啥都行， 然后有一罐意面酱， 一些奶酪… 就开整吧 烤箱350F/176C 烤5分钟，只要奶酪融化就好！ 三下五除二就吃完了[心心眼R] 不算糊弄哈
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最近娃很迷甘纳许
早晨起来就要求赶紧做些cupcake 消耗了些弃种，做了一批快手的巧克力纸杯蛋糕， 终于给甘纳许一点用武之地了 配方整理ing
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终于整整齐齐不费手啦
为啥没早买呢 不知道能切多少次，刀片就钝了… 切好冷冻！
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自磨全麦粉，做俩燕麦吐司
起因是早上的燕麦粥剩了一些， 就又磨了点儿全麦粉，然后做了俩素吐司。 记录一下配方： 100g剩燕麦粥 100g弃种 3g 酵母粉 600g 面粉（其中20%全麦粉 80%AP粉） 330g 水（可以调整） 30g 蜂蜜 30g 橄榄油 12g 海盐 厨师机搅打成团后，拉伸折叠两次 一发结束平分两个面团 二发至8分满烤制 因为是弃种，加了一点酵母粉，天气热发得很快。 全麦粉我只磨了一次过筛，比较大的颗粒洒在面团表面，吐司非常柔软。 适合做三明治带午饭！
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人生第一个自制panini就这样猝不及防
出溜到地上… 一直想买个帕尼尼机 本着极操作简便和省地儿原则 弄了这个机器。 娃兴冲冲一大早精心制作 放到panini机里 出溜就滑出来 结结实实趴在地上 娃急哭了都…… 我赶紧捡起来抢救一下 反正最后吃到肚子里了！ 这绝对个避雷帖，我后来单独烤面包没问题 稍微叠起来就做个cheese三明治都滑出来 得用铲子一直顶着 后来看Amazon评价，有人吐槽它闭合起来就像鳄鱼嘴（alligator mouth）一样，直接把厚三明治给滑出去了，跟我的情况如出一辙。 不过顶着press，烤出来还不错！ 看看有啥办法，不行又得束之高阁了。积分换的
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Mini酸种佛卡夏
蓝莓+Feta奶酪 葱香 超好吃😋 以前没觉得橄榄油那么香 跟酸种好像绝配👍
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Einkorn Sourdough Cracker无糖油饼干
继续来做Einkorn全麦粉食谱 今天参考“The Miller's Daughter”书里的食谱，我做了些改动。增加了一些弃种，和golden raisin，没有加honey———无糖无油硬脆饼干。 很有咀嚼感，种子香，果干一丝甜味叠加！ 属于容易吃上瘾，但就得一点点吃的那种饼干。
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是谁发明了这么伟大的菜👍 真心感谢！
是不是得从大航海时代算起啊 如此家常，如此美味 每次不知道吃啥的时候，它就挺身而出！ 如果来个家常菜排行榜，西红柿炒鸡蛋是不是当仁不让？ 你们家有什么菜，是久做不腻的？
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认识古老谷物之Emmer｜万能沙拉公式
前阵子在本地农场超市21 Acres 买到了这袋 Farro Emmer，又刚好从图书馆借到了《The Miller’s Daughter》这本书。谢谢@loaflover 推荐🌹 跟着书里的灵感，把这种有一万年历史的古老谷物做成了沙拉。它的口感比糙米更 Q 弹，自带烤核桃香气。分享这个极简质朴的【万能沙拉公式】 熟麦粒基底 + 蔬菜 + 优质蛋白 + 书里的果酸灵魂 + 极简调味 基底：Emmer 麦粒（提前浸泡，盐水煮 30分钟，捞出彻底沥干晾凉。 蔬菜：我用的tuscsn kale羽衣甘蓝，可以加黄瓜丁、小番茄、红洋葱碎。 蛋白：Fata奶酪，可以加煎鸡胸肉、虾仁等。 点睛：书里用了Pickled Cherry（腌樱桃）。这是这个食谱里我觉得最惊艳的部分，这一抹果香的酸甜，能瞬间把 Emmer 沉稳的大地气息给完全提亮。马上就到华盛顿州的樱桃季，可以做起来哈！（图3有配方） 调味：特级初榨橄榄油 + 海盐 + 现磨黑胡椒。没有任何多余的酱汁，把风味完全留给谷物和食材本身。 全部拌匀，开吃！也可以冷藏后再吃 接下来我还会用Emmer做面包
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西式乱炖——清冰箱“老大难”
你家冰箱里是不是有个“老大难”？ 虽然平时尽可能买新鲜的食材，但冰箱深处，总会藏着一个当初不知道为什么买、现在看一眼愁半天的“幽灵食材”。哈哈 我一个猪肘子，whole foods买的，好久了，每次拿出来，就默默地放回去。今天实在没啥吃的，眼看过期了，下决心处理掉。 消耗大法：万物皆可炖！ 按AI给的建议，这种肘子其实就是个自带烟熏味的“巨型浓缩汤块”。 把冰箱里剩下的 Leek（韭葱）、胡萝卜、芹菜 全翻出来炒香，肘子往里一扔，咕嘟咕嘟炖上。 本来如果有豆子最好，不过家里只有土豆和卷心菜，负责吸收风味。最后扔了一把粉丝收尾。 调味只有一点盐黑胡椒和两片香叶，简单去个腻，就足够了。 比起中式火腿那种发酵过的陈香，这块肉更直接。原来我可能就是想东坡肘子才买的它….虽然风味没那么香。 总共煮了一个半小时，配碗米饭，冰箱和心里都舒坦了。🤭
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一把漂亮的小茴香
肯定要做——茴香猪肉包子！ 朋友剪了一把自己种的小茴香送我， 好多年没有吃茴香猪肉包子了。 虽然包得丑了点儿，可是没有辜负着把好茴香 还做成了透油肉包 就是用的Costco有机中筋粉做的 今天着急吃就用了一次发酵， 2小时吃上！很宣软，太香啦 娃给面子吃了一个，我像他那么大的时候可不爱吃🤭 你喜欢茴香馅吗？
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这颗蓝莓有点大，酸种佛卡夏！
做了两个，还有一个香葱芝麻 这次全部用的中筋粉，异常柔软，不过少了一些嚼劲。 还有就是用的jumbo size的蓝莓，真的是个个爆浆，特别甜。traderjoe和whole foods最近的都好吃，快去买 配方 100%有机AP（Costco） 80%水 20%酵种 2%海盐 4%特级初榨橄榄油 蓝莓，柠檬皮适量 跟做欧包差不多，但是第二天从冰箱拿出来以后室温继续发酵，要耐心一点等到了duangduang的再上手 我总是急了一点点，但是因为这次全部用中筋粉，超柔软。佛卡夏是一个制作起来特别轻松愉快的面包。
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教师感谢周的保留cookie👍
之前发过详细食谱，可以搜一下“伯爵茶饼干” 食材简单，制作就要一把刮刀。 在一众巧克力chip大cookie的donation里，它算是小清新了吧！ 不一定最受欢迎，但总有老师们特别喜欢，所以一做再做！
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看似平平无奇
却吃得很舒服 外出归来，冰箱翻一翻 有冷冻欧包，早餐就不担心啦
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50%Einkorn酸种华夫饼（无泡打粉）
丰盛早餐之🧇 之前分享过弃种华夫饼的做法，可以搜“我做过的最简单好吃华夫饼” 今天把一半面粉换成50% 单粒小麦（Einkorn），外酥内润，古老谷物的香气浓郁，非常有特色。前阵子做过100%einkorn司康，惊艳到我。 做法极简，只需搅拌，不揉面，不放泡打粉，不用黄油，消耗淡奶油。面糊可以提前一晚做好。 Einkorn小麦自带温暖的金黄，我还放了一把珍珠糖，珍珠糖烤出的焦糖感和脆脆的口感，让人很有食欲啊！
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枫糖坚果Granola（含酸种）
两个half size 烤盘的量，可以烤面包之后用石板的余温烘烤或者直接用烤箱来烤。 加入酸种（可以是弃种）的好处很多。黏合，形成酥块，带来一些空气感，中和甜味，有发酵气息。总之，没有就不加，但如果有，强烈建议试试看！ 平时当个小零食，早餐做个酸奶碗，上班的时候带一罐，别饿着自己哈 食谱： 干料： 500g 燕麦 | 150g 坚果 (杏仁/碧根果) | 150g 综合种子 （我用了南瓜子，葵花籽，芝麻和亚麻籽）| 8g 海盐 | 2g 肉桂粉（量可多可少） • 湿料： 120g 橄榄油 | 150g 枫糖浆 | 70g 鲁邦种 （如果喜欢大块cluster，可以翻倍鲁邦种） • 后加： 150g 葡萄干/蔓越莓干或你喜欢的任何果干 制作步骤 1. 乳化： 将所有湿料与海盐搅拌至浓稠乳状。 2. 混合： 加入干料，翻拌至燕麦均匀挂浆。 3. 压实： 铺入烤盘并用力压平，后期形成酥块。 4. 烘烤： 利用石板余温或者烤箱160°C烤约 40 分钟，20 分钟时翻动一次， 5. 出炉趁热拌入果干，晾凉后装罐。
