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今天在 Costco 搬了一大袋褐皮土豆（Russet），特意看了眼产地，正是我们华盛顿州本地出产的。华州不仅盛产苹果，土豆产量也是全美第二（亩产更是第一）。
现在入秋正好是土豆大面积采收的季节，这袋土豆真的非常新鲜。切开颜色纯白，淀粉感极足，这种刚下地的新土豆口感特别干松，大家最近去超市遇到新土豆真可以试试看，品质很好。
家里小朋友一直很馋土豆饼，趁着新鲜做了一炉，以前发过详细视频和配方，可以翻看（P8）
内馅：土豆煮透趁热压泥，趁热拌入车达奶酪提咸香、马苏里拉奶酪增加拉丝感，最后加少许现磨黑胡椒和海盐。Russet 极强的吸附力会把乳脂完全锁住，内馅稠密温润，烘烤时完全不渗水。
面饼：我用的天然酵种弃种，包上内陷，压扁烙熟。
酸面团经发酵沉淀出的麦香与微酸，刚好被热腾腾的芝士土豆泥包裹中和。外皮薄脆，咬开是绵密的薯香和奶香，而且烙完还能鼓起来，可以当pita饼，包上肉和菜。小朋友每次都能吃掉两个
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