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茄子，在娃不爱吃的菜榜单里不是数一也是数二。美国的茄子真不太好吃…也是尽力了！
这道茄子焗意面，娃很爱吃！先把茄子烤软熟，有点儿焦壳的感觉，也可以在煎锅里煎熟，偏中式做法也好。尽量切小一点块。
烤的同时煮意面，快煮熟的时候，加一大把菠菜。然后➕意式肉丸子、马苏里拉、帕玛森、意面酱拌匀就可以吃了！在表面撒上马苏里拉烤到金黄就成了焗意面。这里茄子还是有存在感的，不像中式茄子面特别软烂（我更爱：）
焗之前可以留出一盒带午饭！做起来很简单，调味也不复杂。试试看！
食材：
一个大茄子约500g
意面200g
意式肉丸子150g
意面酱 半瓶（这里用的Rao’s)
小菠菜 一大把
马苏里拉芝士150g
帕玛森15g
橄榄油、盐和黑胡椒适量，用于烤茄子丁（425华氏度烤半小时)
焗意面用400华氏度烤20分钟左右。
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