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比肉还好吃的美食 | 韩式炸花菜
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比肉还好吃的美食 | 韩式炸花菜

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本文于32天前发布   32天前更新
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最近ins上悄悄流行起来一种美食,堪称比肉还好吃,健康美味,素食者福音。这道菜的tag叫做#CauliflowerWings#. 让我们来感受下这个画风。

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图片来自于@instagram,版权属于原作者

花菜,是你吗?!!!  你确定不是鸡肉吗?!!

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图片来自于@instagram,版权属于原作者

恕我小时候挑食,花菜其实一直是我食物光谱里和五仁月饼般的存在。因为花菜不容易入味,生熟很难掌控,太熟的话会有一种蜜汁老人味lol 最高境界也就是加了辣味的干锅花菜,但我还是没那么喜欢。直到尝试了炸花菜,并用了我很喜欢的韩式炸鸡翅的烹调手法,突然间炸花菜变得无敌美味,专治不爱吃花菜人士。

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图片来自于@Youbeing,版权属于原作者

对这道菜感兴趣的宝宝就请看下去吧。

所需食材

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主料:

  • 花菜头1颗

腌料:

  • 盐 1tsp
  • 五香粉 1tsp
  • 蒜瓣 2瓣 压成泥
  • 鸡精 1tsp

裹粉:

  • all purpose flour 1/3cup
  • baking powder 1 tsp
  • 五香粉 1tsp
  • 盐 1tsp
  • 地瓜粉 1/2 cup
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酱汁:

  • 韩式辣椒酱gochujang 1tbsp
  • 韩式辣椒面 1/2 tbsp
  • 糖 1tbsp
  • 酱油 1 tbsp
  • 米醋 1tsp
  • 水 2tbsp

制作方法

1. 把花菜掰成鸡块大小。

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2. 用腌料腌制花菜15分钟;然后倒入除了地瓜粉以外的裹粉,加入1/3 cup水,上浆;上完浆后裹上一层地瓜粉。裹了地瓜粉以后炸出来会很脆!

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3. 热一锅油,可以撒一滴浆液到油里,如果可以迅速浮起来,就可以开始炸了。为了防止表皮快速焦掉,温度最好从大火转移到中火。炸的时间每一批在5分钟左右。炸完后捞起放在一旁等待5分钟。

4. 复炸。这一步至关重要!也是让你的花菜表皮焦脆的一个秘诀。第一次炸是为了炸熟,而第二次炸是为了让表皮更脆。韩国炸鸡都是用到这个方法。第二次炸的时候,火力保持在大火,而且炸的时间很短,差不多1-2分钟就可以捞起。我放了些basil下去提香,但这一步完全可以省略。这个时候捞起来的炸花菜表皮非常酥脆,而且在酱汁里也不会软掉。

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5. 做酱汁。把所有酱汁需要的材料倒入锅中,中火加热,煮至粘稠。

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6. 关火。倒入花菜,迅速翻炒,直到花菜均匀裹上酱汁。

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7. 盛出摆盘。此时因为酱汁中含有糖,温度下降时会给已经很脆的炸花菜外层多了一层糖葫芦的口感。吃起来真的是外脆里多汁,比肉还好吃。

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撒上些白芝麻就更香了~

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这个时候配个啤酒或苏打水,是不是爽歪歪?

关键是这道菜素食者友好,也可以让不爱吃花菜的人试试新味道~

当然了喜欢吃肉的朋友,把花菜化成鸡腿肉或鸡翅,反手就是韩式炸鸡哦~

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感谢大家读完,希望你们喜欢。我们下期见!

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