快手菜合集第二弹 | 懒人小白上班族学生党必备菜谱（上篇）

冰凌燕小妖 5976 浏览 2020-02-20 更新 2020-02-19 发布

大家好我是爱做美食爱吃美食的小妖，前几天我和@海鸟儿爱吃肉哟哟推出的“快手菜合集”深受大家喜爱，我们特别特别开心，于是趁热打铁赶紧来写第二弹😆

先贴上第一弹的上下篇供大家参考👇如果你们喜欢欢迎点赞收藏转发哟😜

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本文是这个系列的第三篇，一共会介绍10道快手菜，全都符合以下3个标准👇

1⃣️步骤简单：没有复杂的烹饪步骤，平底锅/炒锅/蒸锅/烤箱就能完成，厨房小白也能轻松上手；
2⃣️耗时短：通常从备菜到完成不超过30分钟，适合忙碌的学生党和上班族；
3⃣️健康美味：虽然是快手速食，但并不是垃圾食品哟，一定要讲求健康营养均衡搭配！

图片来自于@冰凌燕小妖，版权属于原作者

肉食动物看这里

1、牙签牛肉耗时约30分钟

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炒牛肉除了上篇跟大家分享的“葱炒牛肉”以外，我还特别喜欢做这道“牙签牛肉”，适合当下酒菜！分享菜谱之前还是再跟大家分享这几条炒牛肉鲜嫩不老的秘诀👇

1⃣️炒牛肉一定要选对部位，通常来讲牛里脊肉/肥牛片是比较嫩的，适合炒着吃；

2⃣️牛肉条/粒炒之前一定用淀粉、料酒等腌一下，这样炒出来的牛肉才能鲜嫩多汁；

3⃣️牛肉翻炒时间不要过长，变色之后再炒两下就可以了，一般翻炒时间不超过3分钟～

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美食攻略 | 一口一个的牙签牛肉😋

今天的晚饭尝试做了牙签牛肉，牛肉浓郁多汁，口感超棒，方子改编自下厨房的一个菜谱👇

🌟用料：
牛肉 1lb
⚠️关于牛肉：我选的牛里脊，口感更嫩～
孜然 20g
干辣椒 5个
淀粉 10g
老抽一勺（约5g）
酱油两勺（约10g）
葱姜蒜适量
孜然粉适量
孜然粒适量（没有可省略）

🌟步骤：
1⃣️将牛肉切成小条，加入一勺酱油、淀粉、一勺料酒，拌匀后放在一旁腌制；
2⃣️姜切片，蒜、葱切末，干辣椒切段，然后用用牙签串好牛肉（长条的牛肉要折叠着穿）；
3⃣️热锅放油，大火炒香蒜末和姜片，然后下牛肉，中大火快速翻炒；
4⃣️约翻炒1分钟以后加入葱花、一勺酱油、一勺老抽、适量盐（味道够了可以不加）和干辣椒，继续翻炒；
5⃣️加入一点糖、孜然粉/粒提味，再翻炒几下牛肉完全变色后就可以出锅啦✌️

🌟牛肉裹了淀粉之后变得超级嫩滑多汁，吃起来鲜香过瘾！一口一个，太幸福啦😁

2、香煎牛仔骨耗时约30分钟

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这道香煎牛仔骨太适合厨房小白做了，一点难度都没有，而且味道完全不输韩国料理店的味道有木有！除了牛仔骨以外你还需要准备一瓶韩式BBQ Sauce👇

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美食攻略 | 在家也能吃到超正宗韩式香煎牛仔骨😋

前几天在Weee！上买了一袋韩式3眼牛仔骨，尝试着自己腌自己煎了一次，爆炸好吃！！Finger-licking good😍没想到自己在家也能做出正宗韩国烤肉店的味道😆今天把做法分享给大家👇

🌟你需要准备：牛仔骨适量（推荐在weee买，很新鲜而且不算肥腻），韩式BBQ Sauce（我用的图4-2这个，同样购于weee），黑胡椒碎，孜然粒（可选），一次性手套～

🌟步骤：
1⃣️牛仔骨完全解冻，可以泡一下出血水，沥干水后放入适量bbq酱（我的牛仔骨大概重1.3lb，放了图4-3那么多调料，咸淡正好，大家可以参考一下），在加入适量黑胡椒粉，戴一次性手套按摩均匀，冷藏腌制1小时以上；
2⃣️牛仔骨从冰箱取出回温，热锅不要放油，直接排入腌好的牛仔骨（图5-1），中小火慢慢煎；
3⃣️第一面大概煎4min左右的时候会变成图5-2的样子，这时候可以翻面（图5-3），再保持中小火慢慢煎制两面焦黄即可（尽量少翻面），出锅前我还撒了适量黑胡椒粉和孜然粒提味(图5-4）～

🌟用剪刀剪开，趁热开吃！非常juicy的口感，好吃程度相当感人😭大家快去试试看！

🌈ins: foodiexiaoyao6

3、意式肉酱面耗时约20分钟

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平时想吃意面的时候我经常在家自己做，两个灶一起开，一个锅烧水煮面，另一个锅炒意式肉酱，20多分钟就开饭啦😆

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万能调料 | 用它做意式肉酱快手好吃😋

昨晚打开冰箱发现家里没啥菜了，只有洋葱和番茄🍅，于是做了这个快手意式肉酱面（家里也没有意面了用了普通的鸡蛋面🤣）

🌟食材：番茄🍅一大个/两小个，白洋葱半个，肉馅（猪肉/牛肉都行）约150g，万能调料Everyday Seasoning（一种混合香料，购于Trader Joes）

🌟步骤：
1⃣️洋葱切小丁，番茄切小丁，肉末用少量盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、料酒腌制一下；
2⃣️锅里放一点橄榄油（放黄油更香，但是不太健康），下肉末炒香，盛出备用；
3⃣️锅不用洗直接开火下洋葱末，炒至微黄，然后下蕃茄丁翻炒片刻加入步骤2⃣️的肉末；
4⃣️加入适量番茄酱、万能调料Everyday Seasoning、糖，翻炒均匀（万能调料里有很多种香料，海盐、蒜粒、辣椒等），放入一些黑胡椒碎拌匀；
5⃣️盖上锅盖焖几分钟即可出锅，浇在煮好的面上拌匀开次，超美味😋

4、番茄牛肉耗时约15分钟（牛肉提前炖好的前提下）

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番茄牛肉这道菜之前在“卤牛肉的一锅八吃”中跟大家分享过，是我家饭桌上常常出现的一道菜，有肉有菜健康美味，还超适合做上班族的工作日午餐！在牛肉提前用instant pot炖好的前提下，这道菜从备菜到出锅只需要15分钟时间哟😆

先来分享一个instant pot版炖牛肉的技能，你可以利用周末有空时候炖好牛肉，工作日就可以分分钟开饭了！牛肉可以选择牛腱、牛腩或者其他非全瘦的部位，在这里我推荐用牛腱子肉来做，更易操作，而且吃法更加丰富！

1⃣️牛腱浸泡出血水后切块，切大块，表面用刀戳一戳方便入味，开水里焯一下，捞出，撇去浮沫；

2⃣️instant pot内胆里加入姜片、葱段、干辣椒、花椒、大料等香料；

3⃣️锅里放入焯好的牛腱，加一勺红油豆瓣酱、一勺米酒（用料酒也行）、一勺老抽、三勺酱油、一勺六月香豆瓣酱（黄豆酱也行）、适量糖（如果有玫瑰腐乳可以加一点汤汁提味）、五香粉等，加水没过所有食材；

4⃣️instant pot开meat/stew模式，high pressure 35-40min（根据肉的多少适当增减时间），到时间之后手动泄压；如果你是普通锅的话就小火慢炖2-2.5h；
5⃣️开盖，牛腱就炖好了，香气逼人，软烂入味，不着急吃/想吃凉菜的话冷却到室温后放入冰箱冷藏一晚再切片食用～（⚠️吃酱牛肉、麻辣牛腱必须要冷藏后才能食用）

具体步骤图请参考这篇文章👇