写文章
首页
抗肺炎
旅游
移民
美食
保险报税
信用卡
购物娱乐
变美
房屋家居
生育养娃
生活
求职
教育
父亲节献礼💝 | 味增黄油芝麻曲奇🍪满口咸甜香酥~

父亲节献礼💝 | 味增黄油芝麻曲奇🍪满口咸甜香酥~

茶壶
茶壶
836 浏览 06-17 更新 06-12 发布

父亲节快到了,亲手做点儿什么给老爸惊喜吧🥰

最近我很爱做这款味增黄油芝麻曲奇,每次出炉等不到放凉就被抢光,好不容易夺出来几颗拍照😓 形容一下,咸鲜的味增酱、焦香的椰糖、融入香醇的黄油,超级酥松的口感,外层再滚上脆脆的熟芝麻,连平时不爱吃甜的直男都好喜欢。如果你爱咸甜口,试试看,会一口一口吃不停。原方来自Just One Cookbook, 配方和操作都有改动,我试了几次终于找到最满意的口感,注意看步骤和贴士,一次成功✌️

A7303969.JPG
A7303957.JPG
版权属于©️茶壶
IMG_5902.JPG
版权属于©️茶壶
A7303995.JPG
版权属于©️茶壶
A7304001.JPG
版权属于©️茶壶

准备食材

  • Gluten Free Flour (TJs) 200g 宝宝们用低筋应该是最接近的,中筋All-Purpose也可
  • 无盐黄油 113g(差不多一条的量)
  • 椰糖 Coconut Sugar 80g (可以用白糖等,香气略有变化,颜色会更好看)
  • 鸡蛋 1 个
  • 泡打粉 1 tsp
  • 芝麻(黑白都可) 3-4 tbsp
  • 味增 30-40g (步骤中解释)

⭐️咸甜口可以偏咸、偏甜、也可以不偏不倚,上面配方的糖量是整体偏咸的,有需要可加糖。

味增黄油芝麻曲奇

步骤 1 打发黄油

  • 准备一个大碗/盆,黄油室温软化到轻轻一按就坑,用打蛋器把黄油打散。
  • 加入椰糖/白糖和味增,先手动搅拌下混入黄油,否则糖容易飞散。打蛋器中速搅拌至全部材料混均匀,黄油打发(颜色变浅体积蓬松变大)。
IMG_5939.jpeg
版权属于©️茶壶
  • ⭐️ 味增的选择:不同的味增会稍微改变曲奇的口味,选自己喜欢的。用口味较淡的白味增可以加40g,咸一点的味增加30g就够了。我用的下面左一这款比较咸,用了30g。黄油打发后可以用手掂一点尝尝,大概感受下咸甜平衡。
IMG_5953.jpeg
版权属于©️茶壶

步骤 2 制作面团

  • 鸡蛋打散,分批分次加入打发的黄油,每次都要打搅均匀,我每次大约加入10g左右的蛋液,比较容易搅匀,不会油水分离。
IMG_5940.jpeg
版权属于©️茶壶
  • 取另一个碗,均匀混合面粉和泡打粉,如有结块请过筛,没有就算了。
  • 混合好的面粉用大勺子分批分次加入黄油糊,打蛋器低速不停打搅,每次都要打到混合均匀。面粉加完,面团就完成了,是比较湿软的状态。
IMG_5941.jpeg
版权属于©️茶壶

步骤 3 冷冻及塑形

  • 桌上铺保鲜膜,用勺子或刮刀把面团挖出来放在保鲜膜上,包好。一边包一边塑形成一个团。此面团进冰箱冷冻15-20分钟,变硬后接下来好操作。
IMG_5942.jpeg
版权属于©️茶壶
  • 冷冻期间,准备芝麻。生芝麻视线冲洗干净晾干,平铺在平底容器中。
DSC00436.JPG
版权属于©️茶壶
  • 案板上均匀撒上面粉,冻硬的面团拿出后稍微规整,切分为4块。快速把每块都滚成长条圆柱形,圆柱体直径约1.5 inch,粘手的话多撒些面粉。
IMG_5943.jpeg
版权属于©️茶壶
  • 一张厨房纸吸饱水平铺,放上一条圆柱,快速卷起来让圆柱表面沾满水分(表面会变得略粘),快速取出圆柱,放进芝麻里滚滚滚,表面沾满芝麻。
IMG_5944.jpeg
版权属于©️茶壶
  • 4条圆柱都沾满芝麻后,分别用保鲜膜/锡纸/烘培纸卷起来,进冷冻层再冻15分钟。
IMG_5945.jpeg
版权属于©️茶壶
  • ⭐️强烈建议入一张烘培用硅胶垫,可以固定保鲜膜,等下塑性、切分面团、烤曲奇都可以直接用它。商品链接在文末。

步骤 4 烤曲奇

  • 烤箱预热350F/180C
  • 冷冻好的圆柱取出,用锋利些的刀把它切片,厚切每片半个inch左右。
IMG_5946.jpeg
版权属于©️茶壶
  • 均匀分布在硅胶垫/烘培纸上,中间留些空隙。350F中层烤20分钟,椰糖很难看出上色情况,不放心可以关火再呆2分钟。不要烤多,会有糊味。
  • 烤完直接拿出来,硅胶垫是很容易降温的,也可以放架子上晾凉。温温的时候也很好吃,口感超棒,凉了更酥脆些。
A7303974.JPG
版权属于©️茶壶
A7304003.JPG
版权属于©️茶壶
A7303993.JPG
版权属于©️茶壶

曲奇放凉后可以装密封袋保存,不需要进冰箱,估计一两天就吃没了😂。滚边的除了芝麻,也可以用花生碎、各种坚果碎,发挥你的想象~

硅胶垫推荐:

 

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

836 19 39 5
 
评论
名字(选填)

loading...