自从养了酵种宝宝以后，时不时要丢一些废弃的酵种，总觉得好舍不得，就到处搜罗废弃酵种的食谱。做过pancake，naan，葱饼，今天又找了个评价超高的巧克力蛋糕recipe来试试。烤的时候满屋子都是巧克力和坚果的香气！入口湿润，一点也不甜，非常好吃😋 我在原方的基础上减少了糖和油的份量，但是不得不说还是挺油的，下次我试试能不能再减少油的用量再来更新。
🐼材料 （10个小muffin的量）
A
- 废弃酵种 90克
- 中粉 60克
- 杏仁粉 30克
- 牛奶 90克
B
- 罗汉果糖 30克
- 黄油/椰子油 60克
- 香草精 0.5tsp
- 盐 0.25tsp
- baking soda 0.5tsp
- 可可粉 20克
- 鸡蛋 一颗
- 巧克力豆 20克
- 坚果碎 20克
🐼做法
1️⃣ 将A混合成稠面糊，盖上保鲜膜放在温暖处2-3小时
2️⃣ B中材料除了鸡蛋、巧克力豆和坚果碎，其余混合均匀
3️⃣ 把打散的鸡蛋加入B，混合均匀
4️⃣ 把巧克力糊混入A面糊，用切拌的方法拌匀，最后加入巧克力豆和坚果碎，拌匀
5️⃣ 烤箱预热175度，烤20-25分钟
图片中我是翻倍做的，所以烤制时间相应延长。每家烤箱不太一样，以牙签插一下拔出来没有湿黏的面糊为准。
最新评论 8
:好厉害
:看着就好吃！小苏打用的好少啊
:嗯 但还是很松软的 可能原本的酵母也发挥了作用？口感上是偏湿润 油有点多就是![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @熊猫胖达:看着特别好吃！油可以减！只是口感不那么湿润了
:不错诶！ 做蛋糕也得等俩小时啊… 看来所有用到酵种的都得等它“开吃”才能起作用![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
蓬松吗口感？
:我觉得口感挺不错的，也不知道是不是酸和小苏打起作用让它发起来。本来看食谱用的中粉，我还怕做出来一个馒头![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
但这个蛋糕真的太肥了，下次试试看苏打面包
回复 @熊猫胖达:行！收藏了，改天试试～ 周末该喂了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)