上周做的黑钻吐司其实还没吃完，但是到了周末还是忍不住做面包😂那天和 @不求上进的波子 聊天，感觉我们两个都在疯狂冷冻面包啊🤣🤣🤣
今天做了一个黑米鲜奶吐司，超级柔软(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 手无论怎么蹂躏它都可以恢复原状。而且黑米的加入让口感更加q弹，好吃到当时已经吃完晚饭了还忍不住撕了好几块吃🙈
黑米可以买市售的黑米粉，我这里拿磨咖啡豆的机器用黑米自己磨的，自己磨记得一定要过筛一下哟～颗粒太粗会影响面包长高～ 这次的面包稍微有点发过了，因为预热了烤箱后看乘风破浪的姐姐看上头了😂当时盖着盖子发酵的，面团最后都从夹缝中出来了23333不过还好没太过度发酵面包没塌XD
🍞食材（450g吐司盒两个）
汤种：
黑米粉100g
牛奶200g（由于蒸发可以多称10g）
主面团
高筋粉：490g
糖：25g
盐：8g
奶粉：25g
炼乳：55g
鲜奶油：30g
牛奶：250g
干酵母：6g
黄油：30g
🍞做法：
1.牛奶煮沸，倒入黑米粉中拌匀，冷却后隔夜冷藏
2.汤种+主面团除黄油外的食材揉到八分筋，加入软化的黄油后揉到出手套膜
3.发酵至两倍大，之后分成四份
4.排气，进行两次三折，之后松弛30分钟
5.面团擀开至40cm长，之后卷起来
6.两个卷一个吐司盒进行二发
7.烤箱190C 烤35分钟即可～
最新评论 7
:这里的黑米是wild rice 还是 紫米呀？这两种都买到过，好像紫米容易熟一点
:感觉都不是lol我黑米紫米和野米家里都有，长得都不一样
回复 @米啾啾面啾啾:那我下次再去找找黑米![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
你的黑米是哪儿买到的呀？感谢～
:我现在才开始吃我6月初发的那个pretzel![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
再之前的南瓜发糕也还没吃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:让我先来立个flag这个周末不做面包了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我从加州背回来的吐司也还没吃完
回复 @不求上进的波子:开店的水平是不够，自己吃自娱自乐倒是可以![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)