虎皮蛋糕卷是我一直想要尝试做的一款，吃过的都知道它特别的好吃😋。
一个蛋糕卷就消耗掉我10个鸡蛋？是的，不然为什么卖的比较贵😄😄
今天第一次做，有点小翻车。
蛋糕卷已经做过很多次了，主要是虎皮的部分，因为是无油配方，会比较容易开裂，还有我打发的不够，导致虎皮糊不够浓稠，份量变得少，皮就变得比较薄，卷的时候更容易开裂。下次一定再试做，不成功不罢休💪😄
✨虎皮材料：蛋黄6个，糖粉30克，玉米淀粉10克
✨蛋糕胚：鸡蛋4个，玉米油45克，牛奶55克，低筋面粉60克，细砂糖60克，柠檬汁几滴
✨蛋糕胚制作：
1.分离4个鸡蛋，蛋黄中加入玉米油乳化，倒入牛奶拌匀。
2.过筛入低筋面粉，翻拌均匀。
3.蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入白砂糖，打发至小弯勾状态。
4.取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊，翻拌均匀，将全部蛋糕糊倒入蛋白霜，拌匀
5.蛋糕糊倒入烤盘中，入300度烤箱度烤20-25分钟
6.烤好放凉后，涂上奶油，卷好放冰箱备用。
✨虎皮层制作方法：
烤箱预热400度
1.倒入蛋黄、糖粉，打发至蛋黄蓬松浓稠，颜色变浅发白，提起有缓慢消失的纹路
2.过筛加入玉米淀粉，用电动打蛋器搅拌均匀
3.倒入烤盘（11✖️11），刮平，轻震，送入烤箱烤6-8分钟，期间要一直观察虎皮表面上色的情况
4.烤好的虎皮降温后涂上奶油，把做好的蛋糕卷放在中间，收口朝上，把虎皮卷起来即可✅
放冰箱冷藏半小时后食用。
因为虎皮层两边有开裂，开裂的部分切下来立马被小朋友消灭掉了，中间还挺完整的部分切成4片。加了蛋黄虎皮的蛋糕卷味道更丰富更好吃。
不信，你也来做做看😋
Enjoy！
