嗷 上周末做了贝果!(拖了好久才发)秋天来了,肉桂葡萄干贝果正好应景!葡萄干因为和面一起揉的,全都搅碎了搅进了面团里。吃的时候整个贝果都有一丝肉桂和葡萄干的味道哈哈哈😄
这次跟着@不求上进的波子 用碱水煮了一半的贝果,用清水煮了一半,来对比下味道。哇!果然碱水煮出来的更香,一种独特的咸香,和肉桂葡萄干特别搭!比清水煮出来的好吃!(图片上颜色深的是碱水煮的)
150g高筋面粉,90g全麦面粉,5g白糖,4g盐,6g肉桂粉,30g葡萄干(美国黑葡萄干和新疆葡萄干各一半),5g黄油,120g水(没有包含泡葡萄干的水)
📒笔记📒
1⃣️葡萄干应该在整形的时候,或者面快揉好的时候放。这次看着网上食谱,先把葡萄干泡了水,然后直接放进去揉面,结果葡萄干都搅碎了进去,因为泡过水,水分增加了,面团很湿,又只能一直再加面粉。
2⃣️碱水煮过的贝果上色很快,但不是焦了。这次410F烤了14分钟,因为上色太快了,就拿出来了,结果还有点软。又放回去烤了4分钟。拿出来其实内部还是有点湿软。但放了两天的就正常了
3⃣️这次煮水的时间由上次30s变为40s,果然贝果口感更有嚼劲,还蛮好吃的!很适合抹cream cheese吃!
4⃣️everything bagel要在贝果煮完水刚拿出来就撒,过了一会儿再撒烤完就掉了
5⃣️这次用冷水和面,烤箱开灯发酵55min,有的发的大,有的小。上次是用温水活面的,40分钟就发好了。
最新评论 29
:宝宝做得太完美了,比外面卖的好漂亮👍
:亲爱的咋这么能干呢!看着太美味啦,我超喜欢吃bagel
:我今早也吃草莓贝果+cream cheese!
:抹cream cheese太香了!用碱水煮的 真的好香!好搭!尤其是和没用碱水煮的对比之后
回复 @努力努力再努力啊:刚出炉光是闻着就受不了啦
:👍
:这才叫大厨
:哈哈谢谢夸奖
:好完美~
:嘻嘻 自己做的做成啥样都很喜欢
回复 @努力努力再努力啊:满满的劳动成果吃着都香
:改天也试试看
:嘻嘻 试试!很好做滴
:感觉是时候去买食用碱了
:小苏打就可以!食用碱带上护目镜啊哈哈
回复 @不求上进的波子:这样!那下次我直接试试
:看着就好吃
:做的太好啦!
:嘿嘿过奖啦
:努努真的是做出了自己的风格真棒👍
:谢谢仙儿
:越来越专业~感觉可以计划开店卖贝果啦✨
:哈哈哈哈不断摸索研究中
:做的真好呀太专业了
:谢谢亲爱滴夸奖
:哈哈哈哈bagel小公主
:么么哒
:你真是bagel小能手!
:嘻嘻今天想起来做,明天反手就是一个贝果