老北京糊塌子（西葫芦鸡蛋饼）是我家餐桌上的常客，减脂期间还可以把白面粉换成一半全麦粉一半小麦粉，健康营养美味😋
🌟食材：中等偏大西葫芦*2（不要削皮！）；鸡蛋*3；面粉 约190g（我用的荞麦粉所以颜色偏深）；盐适量（约2茶匙）；白胡椒粉适量；香油适量。
🌟步骤：
1⃣️西葫芦洗净切去头尾，然后用擦丝器擦成细丝，加1茶匙盐拌匀腌制，等待它出水（大约10分钟就可以了）；
2⃣️西葫芦出的水⚠️千万不要倒掉，直接磕入3个鸡蛋，拌匀；
3⃣️称好面粉，分多次加入西葫芦鸡蛋糊中，搅拌成干稀程度适宜的面粉糊（图3）；如果你喜欢蛋饼的口感就少加点面粉，不过不能太少，不然烙饼的时候不容易成型～
4⃣️在面粉糊里加入适量盐、白胡椒粉、几滴香油，搅拌均匀备用，盐的多少根据自己口味喜好来定，别忘了前面已经加过1茶匙盐了；
5⃣️平底锅倒一点油，用油刷刷匀，舀一勺面糊放入锅中，用铲子快速将面糊摊开（就像摊煎饼一样），盖上锅盖中小火焖约1分钟，然后翻面再30秒，烙至两面金黄即可出锅（图4-6），依次烙好所有饼（图7，我烙了8张）～
🌟简单易做的糊塌子可以直接吃（口味偏淡）也可以调一个酱汁配着：三勺醋一勺酱油一些蒜泥一点油泼辣子，开动吧！
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: 以前在国内我妈一做糊塌子我能吃五六张 以前在国内我妈一做糊塌子我能吃五六张