这个蛋糕元素太多了，所以打算分部分来写蛋糕怎么做的。因为这个蛋糕是真的好吃（哈哈哈焦糖奶油真的是被舔盘了🤣），所以想分享出来。省去华丽的装饰平日里做一个吃也是极好的。
这次的蛋糕胚方子来自下厨房的作者施施小妆-zz，她的蛋糕真的都是美到爆炸，我这次装饰的一些元素也是从她其他蛋糕的装饰上得到了灵感。下图的配方是个6寸加高的方子，6寸模具食材所有都除以1.2即可。我这次咖啡卡仕达酱只做了一个蛋黄的量，因为加了个酥皮层。我自己的做法在原作上也有稍稍改动
🍰做法
-咖啡戚风就是传统的戚风做法，细砂糖a是蛋白的糖，细砂糖b是蛋黄的糖量。咖啡粉用热水化开，放到常温后加入蛋黄糊。戚风烤制是150度60分钟，我的没烤那么久，具体看戚风高度升到最高点后回落，再烤5分钟即可
-卡仕达酱也是传统卡仕达做法，咖啡粉加入蛋黄液，热牛奶边搅拌蛋黄液边缓慢冲入，再回锅搅拌到浓稠顺滑即可。我这次因为只用了一个蛋量不是很大，冷却后的卡仕达酱里面又拌入了一些打发的焦糖奶油
-焦糖奶油我这次偷懒了，没自己熬焦糖，用了市售的焦糖块，重量等量，小火用淡奶油a融化再熬浓稠一些。放凉后加入到打发至6分的淡奶油b中，再打到可以裱花的程度即可
-海盐酥皮层配方在最后一张图，食材混合后冷藏定型，之后进行三次三折，擀到六寸大小烤箱160度烤45分钟。这是个简易的酥皮做法不用裹入黄油，重点就是一定要保持低温，三折时不要让面团里的黄油块过度融化
-具体组装看图，第三层就是戚风蛋糕片+顶层&侧面奶油，奶油打硬一点抹面会好看很多～
最新评论 29
:生日快乐宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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赏
:啊啊啊谢谢你![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:天啊这个蛋糕看着太好吃了！生日快乐！
:谢谢你鸭![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:椰子给啾啾小事寿星请安了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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再次祝你生日快乐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:谢谢椰子酱❤️
:好漂亮的蛋糕🍰生日快乐🎂
:谢谢泥![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:生日快乐🎂 蛋糕太漂亮了
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:生日快乐呀，🎂🎁🎊🎉宝宝好棒！
:谢谢姐姐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:OMG的，崇拜
:嘻嘻谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:生日快乐🎂🎉🎉
:嘿嘿谢谢*2 ：P
:足料的生日蛋糕🎂![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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酥皮胚也太厲害了！
:谢谢玲子酱![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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哈哈做了个偷懒的酥皮胚🙈🙈
:好好看的蛋糕！
:谢谢姐姐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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哈哈我做好了也炒鸡骄傲嘎嘎嘎嘎![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:这个蛋糕太厉害了！！
:嘿嘿谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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我做好了蛋糕也得瑟了好久哈哈哈哈哈哈啊
:真的好厲害呀！！非常好看！喜歡海鹽焦糖+1🙋🏻♀️
:握手！我也是海盐焦糖的终极爱好者，和咖啡真的太搭配了
:这个太好看了，比买的还好看！
:诶嘿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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毕竟肝了一个晚上和一个上午，我满意到飞天🤣🤣
:哇. 看起来就好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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生日快乐🎁🎂🎊🎈
:谢谢茶茶酱![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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