之前在DM看到有小伙伴晒货牛牛凤梨酥，迫不及待也自己做了一把。烤完出炉一看这肤色，预感可能又要像上次的和果子那样翻车。果不其然拉来老大问一下，这小子说是giraffe😓😓😓哎算了，虽然造型有点走偏，味道好就成。
🌸凤梨馅
菠萝 1650克（去皮净重）麦芽糖 120克砂糖 120克黄油 20克
🌸凤梨馅做法：
1、菠萝去皮后切块，料理机打成蓉。
2、把菠萝蓉、砂糖，麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解
3、小火慢慢翻炒。炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型
4、加入黄油，炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。
🌸皮料：
无盐黄油 105g，盐 1.5g，糖粉 29g，奶粉 12g，芝士粉 6g，炼奶 24g，低粉 150g，蛋黄 1个
1、无盐黄油室温软化，加糖加盐用电动打蛋器打发到变白膨胀
2、加入炼奶和蛋黄液继续打发到混合均匀
3、过筛加入低粉，奶粉、芝士粉，用刮刀搅拌到均匀成团状态，装入保鲜袋，松弛半小时即可。
包法比较简单，其实就和包汤圆，包月饼原理差不多。馅和皮比例1:1.5，将酥皮滚圆，手掌压平。取馅放上面，将皮慢慢往馅上捏，包圆就可以了。然后放入模具压平。奶牛造型就是取点面团用可可粉和红曲粉分别调成咖啡色和粉色，在饼胚上做出奶牛造型。
烤箱预热160℃，中层。奶牛凤梨酥饼胚带模具放进去烤25分钟左右即可。每个烤箱情况和散热率不同，酌情增减时间。最后放凉脱模。
最新评论 21
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: 这个凤梨酥太可了 这个凤梨酥太可了
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太可爱了吧，好吃而且萌萌哒![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 超级可爱^_^ 超级可爱^_^
: 太可爱了吧！ 太可爱了吧！
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: 亲爱的手也太巧了，这个不仅好吃又特别应景。 亲爱的手也太巧了，这个不仅好吃又特别应景。
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超萌的～好可爱！ 确实有点像giraffe![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
超萌的～好可爱！
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可不 ![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
可不