好开心大家喜欢上一篇的原味儿喜饼。
今天我们做包红豆沙馅儿的喜饼,口感一样丰富好吃。
试了无水配方:
🥚中筋面粉350克
🥚鸡蛋 3个
🥚白糖 50克
🥚玉米油/花生油45克
🥚发酵粉5克
做法我就不赘述了,可以参考上篇喜饼做法。
我这次做了不同的尝试,烤制过程没有压烤盘,喜饼有点自由放飞,鼓得也比较高。下次还是要压个烤盘。
加了豆沙馅儿香甜好吃。
🌟糖油无水版,发酵会比较慢,要有耐心哦。
🌟糖油量都不要再减,已经是最少量了,一点都不甜也不好吃啊。
🌟无水配方面团会更硬,饼也会很扎实,建议都试试,看自己喜欢哪种。
🌟关于饼子大小,我觉得60-75克之间都可行。
🌟最常见的喜饼馅料是花生馅,红豆沙也很好吃。
🌟这次包的红豆馅儿很软,饼皮的开裂比较明显,再加上饼皮无水,被馅儿中的水份撑裂也属正常。
🌟我试下来的感觉是面粉吸水量高,液体量太小,面团太硬就容易开裂,适当加点水(50克以内),会降低开裂现象。
🌟也可以做二次发酵,烤的时候再压烤盘,组织一样绵密细腻无气孔。
继续尝试!谢谢大家喜欢我的分享!
我一般和面就用Costco的白鸡蛋随便霍霍当水用。
Costco - Kirkland Signature Cage Free Eggs USDA Grade AA Extra Large, 24 ct $4.08(到手价)
最新评论 25
:再一次被馋到了!
:哎呀,看着就好吃,而且这个照片好中国特色。
:谢谢超妈,在尝试着学习照片风格😝
:做的超漂亮
:谢谢亲爱的夸奖
:這喜餅超喜庆耶
:这个真的做得好漂亮!看着就好吃!
:看起来超好吃了👍
:红豆的感觉更好吃
:看到吃不到、真难受
:有机会一定请妹妹吃
:👍👍红豆最相思 这个饼不能再喜庆了
:我好喜欢红豆,好像和它的寓意也有关?
:做了这么多饼,我来帮你消灭
:来亲爱的,一起吃饼
:可以卖了
:我好想用指头戳一戳
:哈哈哈,给宝宝戳
:先把没馅儿的学会,再考虑红豆馅儿的,不能给我这种厨房小白太多选择
:没馅儿的做倆遍就可以包馅儿了
:好想吃啊
:更好吃呢
:闻着味就来了
:👍
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