终于打卡了梦龙脆皮蛋糕卷,我觉得是我吃过最好吃的蛋糕卷,没有之一😄
脆皮花生巧克力,松软的蛋糕和巧克力奶油,一次满足三重口感,完爆你的味蕾……
🍫材料
🌟蛋糕胚 🌟巧克力夹心 🌟巧克力脆皮
鸡蛋4个 淡奶油200g 巧克力150g
牛奶40g 巧克力25g 椰子油50g
玉米油40g 白砂糖15g 花生碎50g
低筋面粉70g
白砂糖60g
可可粉10g
🍫做法
🔸🔸🔸
1. 蛋清蛋白分离至两个无油无水的容器里,蛋清冷藏备用
2. 碗中倒入牛奶和玉米油搅拌至完全乳化,筛入低筋面粉“z”字搅拌至无干粉,加入蛋黄继续“z”字搅拌至顺滑
3. 可可粉用20g热开水化开,加入蛋黄糊中搅拌均匀
4. 烤箱275华氏度预热
5. 取出蛋清挤入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至呈小弯钩即可
6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
7. 11x11inch烤盘铺上烘培纸,将面糊从高处倒入烤盘中,用刮板抹平表面,震几下震出气泡送入烤箱275华氏度烤25分钟左右出炉
8. 取出后震出热气,然后从烤盘取出蛋糕片,盖上一张烘培纸倒扣放凉
🔸🔸🔸
1. 25g巧克力隔水融化
2. 淡奶油加入白纱糖打发至7分发,加入融化的巧克力,继续打发至融合即可
3. 晾凉的蛋糕片撕开烘培纸,垫一张新的烘培纸在蛋糕片下,斜切四边,给蛋糕片抹上奶油,靠近身体1/3处的蛋糕片多抹一些奶油,呈小山丘,借助擀面杖将蛋糕片卷起,卷好后冰箱冷藏定型1个小时
🔸🔸🔸
1. 将花生装入保鲜袋用擀面杖碾碎
2. 150g巧克力加入50g椰子油隔水加热搅拌至融化
3. 倒入花生碎混合搅拌即可
🔸🔸🔸
取出定型好的蛋糕卷,放在烤架上,底部垫一个铺好油纸的烤盘,将巧克力甘纳许均匀淋在蛋糕表面,再放回冰箱冷藏10分钟定型。
大功告成!
一口咬下去,超满足der😋巧克力虽然是热量炸弹,但是却有治愈心情的功效😄😄吃完一口,心情随之变得好起来了呢,爱吃巧克力的你千万不要错过哦!
最后,借蛋糕卷㊗️君君12周岁生日快乐🎂
天天都有好心情!
Ghirardelli 60% Cacao Bittersweet Chocolate Baking Bar - 4oz : Target
最新评论 52
: 太诱惑了!!![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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太诱惑了!!![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 可望不可及的蛋糕卷![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
可望不可及的蛋糕卷![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 哈哈,☁️送给宝宝
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: 这做得太棒了 这做得太棒了
: 谢谢超妈
谢谢超妈
: 做的太好了吧! 做的太好了吧!
: 谢谢亲爱的
谢谢亲爱的
:
濃郁
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: 嗯,巧克力味特浓 嗯,巧克力味特浓
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哇哇哇哇 ![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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哇哇哇哇
: 哈哈哈哈哈![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 嗷嗷 知道这个周末要做什么了!! 嗷嗷 知道这个周末要做什么了!!
: 哈哈,期待你的呦,梨子一定做的更棒
哈哈,期待你的呦,梨子一定做的更棒
: 哎妈呀 这是什么神仙蛋糕卷
我要馋死了 哎妈呀 这是什么神仙蛋糕卷
我要馋死了
: 谢谢宝宝
给宝宝☁️送一份
谢谢宝宝
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: 看着就知道超级棒
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: 谢谢亲爱的喜欢
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: 看起来好好吃😋想吃
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: 给宝宝☁️送去
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: 天哪做的太棒了好漂亮呀👍 天哪做的太棒了好漂亮呀👍
: 谢谢亲爱的
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: 神仙做的甜品 神仙做的甜品
: 亲爱的过奖啦
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: 太棒了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 谢谢亲爱的
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: 哇!好好吃![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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: 谢谢宝宝,一起来分享![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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: 像小时候吃过的一款和路雪的冷饮 像小时候吃过的一款和路雪的冷饮
回复 @小小名儿 : 你这个做的太诱人了!😍👍🏻 你这个做的太诱人了!😍👍🏻
: 对对对,就是那样的
对对对,就是那样的
: 名兒好會啊!這個太美味了 名兒好會啊!這個太美味了
: 是的呢,谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 喜欢这个蛋糕卷![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 谢谢亲爱的,真的好吃 谢谢亲爱的,真的好吃
: 好厉害呀!看着就想吃~ 好厉害呀!看着就想吃~
: 来来来,一起分享
来来来,一起分享
: 沒有椰子油可以用黃油或普通菜油代替嗎? 沒有椰子油可以用黃油或普通菜油代替嗎?
: 椰子油是为了更脆皮的口感,不知道黄油的效果脆不脆,菜油就不用了,还是听大师的用奶油代替吧 椰子油是为了更脆皮的口感,不知道黄油的效果脆不脆,菜油就不用了,还是听大师的用奶油代替吧
回复 @小小名儿 : 好,get到了
等我有空試試看 好,get到了
等我有空試試看
: 牛
我一直想尝试 牛
我一直想尝试
: 对于小毛来说都不在话下,肯定比我好 对于小毛来说都不在话下,肯定比我好