北美省钱快报

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米君烘焙：🐄年生日蛋糕#3 Letao巧...

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米君烘焙：🐄年生日蛋糕#3 Letao巧克力双层蛋糕复刻

嘿嘿上周日是俄罗斯小哥哥的生日，真的整整一个多月没见到他了（巴西小姐姐回国后就没见过了🤣），这次大家一起聚起来给他过生日，当然蛋糕不能少🍰

这次就偷懒了，懒得装饰2333所以就复刻了LeTao的双层芝士蛋糕，我做的巧克力口味的～这款蛋糕虽然步骤繁琐但是整体难度不大，而且爆炸好吃😋三层分别是巧克力海绵蛋糕底+巧克力芝士蛋糕+马斯卡彭慕斯，外面沾满了蛋糕碎。这次马斯卡彭里面有家一丢丢朗姆酒，有点bozzy的感觉😋也有点…俄罗斯🇷🇺的感觉哈哈哈哈哈哈哈

ps：另外得知小哥哥不喜欢辣的东西椰子和peanut butter，所以上面的饼干丧心病狂的用了花生粉椰蓉辣椒粉辣椒碎和椰子油做的哈哈哈哈哈哈哈🤣最后我们都尝了一口真的好难吃哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

🍫食材（4寸蛋糕的量）：

海绵蛋糕底：

鸡蛋：1个

细砂糖：20g

可可粉：5g

牛奶：15g

低粉：25g

黄油：10g

芝士蛋糕层：

巧克力：35g

奶油奶酪：100g

糖：18g

奶油：20g

低粉：3g

鸡蛋：3/4个

马斯卡彭慕斯层：

马斯卡彭芝士：45g

淡奶油：105g

朗姆酒：4g （可不加）

糖：22.5g

水：18g

蛋黄：15g

吉利丁粉：2.5g+水15g

🍫做法：

可可海绵蛋糕：

1.这次用分蛋法，蛋清打发分三次加糖，打到中性发泡加入蛋黄再打发两分钟左右

2.之后筛入低粉翻版均匀

3.黄油+牛奶融化，加入过筛的可可粉拌匀，之后倒入蛋糊中翻拌均匀

4.放入4或者5寸模具，烤箱170度15-20分钟，插入竹签没有湿面糊即可

5.出炉后在模具中晾凉脱模，切成4寸大小，另外高度1/2出一分为二

芝士蛋糕层：

1.海绵蛋糕打底，放入四寸圆模

2.奶油奶酪软化后+糖打发至顺滑，之后分次加入蛋液搅拌均匀

3.之后分次加入淡奶油搅拌均匀

4.巧克力隔水融化后加入奶酪糊拌匀

5.之后筛入低粉拌匀，可以过一次筛

6.倒入有海绵蛋糕底的模具中，烤箱150度20分钟，出炉后晾至常温后冷藏

马斯卡彭慕斯层：

1.蛋黄+水+糖隔水加热搅拌至浓稠，之后加入软化的马斯卡彭芝士拌匀

2.吉利丁片加水软化，之后微波至融化，加入蛋黄糊中拌匀

3.加入朗姆酒拌匀

4.奶油打至7分发（有纹路有一丢丢流动性），这里注意温度不要太低，之后分次加入到蛋黄糊中拌匀

5.之前做好的蛋糕围好烘焙纸/慕斯蛋糕围边，3/4的慕斯糊倒入其中，表面抹平，之后冷藏至凝固

6.脱模后表面抹一层剩余的奶酪糊，之后之前的可可海绵蛋糕用搅拌机打成碎末，洒在蛋糕的顶部和侧边

完成✅

生日快乐我的君

2021-03-08 发布

最新评论 64

天使的眼泪

:

2021-04-23

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不求上进的波子

:最近还在想要不要🍑一个letao

2021-03-13

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:那块饼饼太可爱了，想看小哥吃了辣椒椰子的表情

2021-03-11

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Chansey想要进化Blissey

:大概得先打扫一下饼干碎才能吃下美味的蛋糕

2021-03-09

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:哇哇好可爱呀我也想吃亲爱的

2021-03-09

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逛吃逛吃的WJ

:我一眼就看到那个饼干！做得好漂亮，一看味道，哈哈哈还挺想试试

2021-03-08

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:好特别

2021-03-08

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:神奇的蛋糕

2021-03-08

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海綿寶寶星

:辣的？好新奇口味啊

2021-03-08

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猫的N种风姿

:第一次看到辣味蛋糕，有创意估计换成墨西哥小哥哥就能接受了

2021-03-08

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:

2021-03-08

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:哈哈哈辣椒味

2021-03-08

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七月的加州

:你这个辣椒🌶️口味清奇啊

2021-03-08

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努力努力再努力啊

:太厉害了！肯定爆炸好吃！哈哈哈哈哈加辣椒碎哈哈哈哈哈哈小哥吃第一口有没有被惊到

2021-03-08

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:哈哈哈哈哈辣椒碎蛋糕心疼小哥一秒

2021-03-08

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贝果爱咖啡

:米啾啾的每一个生日蛋糕都是爱心满满的定制款啊实名羡慕你的各路朋友这个蛋糕光造型就💯，看一下切面...我的口水...默默决定今天要去买一块蛋糕🍰（都是你的错）

2021-03-08

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玲呀玲呀玲子醬

:看到喪心病狂辣椒🌶️碎

2021-03-08

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布拉格之谜

:看着就好吃😋

2021-03-08

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:创意满满的小啾啾

2021-03-08

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:怎么这么优秀

2021-03-08

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