每次做布里欧修，娃们都说好香好香。记得最早做的时候，因为不懂得黄油要低温分次加入，导致面团根本揉不出来，烤的时候还狂吐油，那叫一个狼狈😂这次放了自己做的糖渍橙皮丁在面里，黄油香夹着橙皮香，香味更浓郁了😋
🌸用料（两条450克吐司模的量）
高筋粉 540克
细砂糖 90克
盐 8克
奶粉 20克
全蛋液 90克
酵母 6-8克（夏天6克，冬天8克）
牛奶（全脂） 310克浓郁
黄油 85克
表面挤的黄油 10克
🌸做法步骤
1、将所有材料称重，加入和面机桶内。（黄油除外）
2、这款吐司的黄油量比较大，所以建议大家分两次加入黄油，第一次先加入一半黄油，揉至黄油吸收后再加剩下的另外一半。加入黄油后，继续揉至完全拓展阶段。做吐司一定要揉出薄而结实的手套膜。
3、将面团收圆，放入盆里，盖上保鲜膜发酵至2到2.5倍大，用手指沾干粉戳洞，不塌陷，不回缩，即为发酵完成。
4、取出面团，轻轻按压排气，排出大的气泡。排完气的面团平均称重分成八份。（因为是做两条吐司，做一个的话平均分成四份。）
5、将分好的面团滚圆，继续醒发20分钟。
6、将面团擀卷排入吐司盒，进行二次发酵发至8分满
7、用剪刀剪口，剪口处挤一条黄油。烤箱预热335华氏度，烤45分钟，观察上色情况加盖锡纸哦😄
8、出炉， enjoy！😋😋
最新评论 6
:棒棒哒！！
:哇太棒了！学起来～
:完美
:感觉好好吃啊～～～橙皮丁真的超加分
:這個超美味，奶香四溢啊！
:🤝🤝![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)