周末朋友带娃来家里住，本来是约的他孩子2岁生日那周，
但因为大家都要打疫苗推迟到现在，生日虽然已经过了，蛋糕还是要送上的呀～
这两年很流行数字蛋糕，本来也是打算做个2，在 Amazon 亚马逊 找模具的时候发现这款烤盘，既可以做数字，也可以做字母，而且不用自己剪纸片，最后就决定做小朋友名字的首字母了。
这个模具的size比较大，我的蛋糕胚做的是10寸戚风，比较适合人多一起吃。如果是自己在家给宝宝拍周岁照，作为其中一个背景元素也不错。
其实我做的并不是很完美，烤蛋糕胚的时候有点翻车了，稍微有点塌，边缘也忘切。
蛋糕是晚上烤的，哄完圆宝小朋友睡觉11点了，蛋糕送进烤箱12点，结果🐷队友洗完澡下来看我忙活的如何忘记关家里的alarm，滴滴滴直接把娃吵醒，此时距离蛋糕出炉只有10分钟……
于是最后蛋糕是队友拿出来的，既没有排热气，也没有倒扣冷却，我第二天早上脑袋也是晕晕的，忘记切边直接就做了🤦🏼♀️ 不然可以更美貌，尤其是侧面。
所以如果有朋友要做，可以把侧面稍微切掉一些，会更好看。但注意不要切太多，会影响整个字母/数字的比例，不介意的不切也行。
🍰【材料比列】
🍓十寸戚风蛋糕胚
蛋黄糊：
- 蛋黄 8个
- 白砂糖 30g
- 牛奶/清水 60g
- 低筋粉 128g
- 玉米油/色拉油 60g
蛋白糊：
- 蛋白 8个
- 白砂糖 75g
🍓表面装饰
- 奶油 550g
- 糖 55g （奶油量的10%-15%，喜甜可以加到15%）
_ 草莓，蓝莓，黑莓（各种你喜欢的水果）
- 马卡龙
- 舅舅家mini冰淇淋甜筒一个（吃之前放，留好位置即可）
🍰【做法】
1️⃣ 蛋黄加入白砂糖搅散，糖融化，加入牛奶，搅拌一下，再加入油搅拌均匀
2️⃣ 加入过筛的低筋粉搅拌均匀备用
3️⃣ 烤箱预热350°F，烤盘底部铺好烘焙纸
4️⃣ 打发蛋白，先高速，鱼眼状态时加入1/3白砂糖，变细腻没有大气泡加入剩下一半糖。到搅拌有一定阻力，能留下纹路了加入剩下的糖，最终打到搅拌棒拉起来有比较立挺的勾，也就是硬性发泡。
5️⃣ 加入1/3的蛋白糊到蛋黄糊，稍微翻拌拌融合一下，再全部倒入蛋白糊，大弧度翻拌均匀，有小的蛋白颗粒就用Spatula竖切一下。
6️⃣ 翻拌好的蛋糕糊到入烤盘，稍微震动一下，震掉大气泡，入烤箱，温度调到305°F，60分钟左右。
7️⃣ 出烤箱后从15厘米处把烤盘往下掷，散热气，再用两个架子或者两本书，架住烤盘边缘，倒扣冷却。
8️⃣ 冷却好，四周用黄油刀刮一圈，脱模。
9️⃣ 蛋糕胚分割成两片，第一片挤上打发好的奶油，盖上第二片，同样挤奶油，用水果等装饰
这款数字/字母烤盘是不粘烤盘，不是最适合做戚风的，不利于爬高。但因为size比较大，我也不需要它太高，所以蛋糕盘的高度刚刚好。按照我给的比例，可以做满一盘，也不会长太高爬出来。
口感吃起来还是一样软绵，尤其是装饰好，冷藏以后。
新手做的话建议找一个戚风蛋糕的视频观看一下蛋白的打发。
最新评论 42
: 心灵手巧哦！👏👏 心灵手巧哦！👏👏
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: 太高级了吧，看起来就和买的一样。 太高级了吧，看起来就和买的一样。
: 这好大吧，特别想切一块![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
这好大吧，特别想切一块![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 对，挺大的，十寸的胚子![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
我们五个大人两个小孩吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: nice nice
: 好漂亮的蛋糕。请问这是烤一个切成两片的吗？ 好漂亮的蛋糕。请问这是烤一个切成两片的吗？
回复 @Summer在漂流 : 不客气～我晒货里蛋糕胚的配比切两片是够的，如果你另外用别的食谱或者cake mix之类的，注意量就行，蛋糕盘的高度完全够切两片 不客气～我晒货里蛋糕胚的配比切两片是够的，如果你另外用别的食谱或者cake mix之类的，注意量就行，蛋糕盘的高度完全够切两片
回复 @哟一块圆宝 : 就收藏亲这个食谱了，小白不敢乱改![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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就收藏亲这个食谱了，小白不敢乱改![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 深夜烘培累并快乐着哈哈。蛋糕装饰的太漂亮啦！ 深夜烘培累并快乐着哈哈。蛋糕装饰的太漂亮啦！
: 感谢月光！中间一度很心塞，做完好像又没啥了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 已经很美貌了！！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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烤到12点太辛苦啦![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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: 谢谢侠女的鼓励![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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娃现在越睡越晚，想好好做个东西越来越难了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 造型太独特了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 谢谢，莫大的鼓励！![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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: 亲爱的做的好漂亮！哇哇超完美了，装饰的好喜欢💕👍 亲爱的做的好漂亮！哇哇超完美了，装饰的好喜欢💕👍
: 谢谢海鸥啦！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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现在想安安心心做个东西太难了，不可控因素太多![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
谢谢海鸥啦！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 这款蛋糕太棒了，而且烤盘好方便，我之前都要去打印数字，这款可以有![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 谢谢亲爱的！你之前发的我有看到，还收藏了来着![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
那会儿还没怎么玩DM哈哈 这个蛋糕盘就是比较大，用是真好用～ 谢谢亲爱的！你之前发的我有看到，还收藏了来着![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
那会儿还没怎么玩DM哈哈 这个蛋糕盘就是比较大，用是真好用～
: 已经很漂亮了 已经很漂亮了
: 谢谢名儿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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晚上睡那会儿巨心塞![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 妳太太太太强了！我想做小朋友了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 这个不用做小朋友也能吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 好好看呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
巧手如你 好好看呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
巧手如你
: 么么哒！谢谢玲子夸我哈哈哈 么么哒！谢谢玲子夸我哈哈哈
: 好用心的蛋糕呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 越小的小朋友生日越重要![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 哇塞 我的宝你太强了吧![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
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: 谢谢小脑斧![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
这些水果很好搭配的，怎么放都好看![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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: 请赐予我一双像你这样的巧手![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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: 哈哈哈哈 那我们换换 赐予我你的时尚感![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 好美丽啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 谢谢米君～晚上蛋糕要好拿不了心拔凉拔凉的![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 太厉害了！！！！！！！！看起来就超级好吃😄 太厉害了！！！！！！！！看起来就超级好吃😄
: Jan谬赞啦！其实早上起来看蛋糕胚那会儿也别丧![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 好漂亮的蛋糕🎂祝小朋友生日快乐🎊健康快乐成长！ 好漂亮的蛋糕🎂祝小朋友生日快乐🎊健康快乐成长！
: 谢谢亲爱的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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