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海淘的煎蛋卷盘到货两三个月都没有动过，今天拿来开开张，网上随便搜一个酥脆版本的方子，调配面糊和操作上都很简单 成品超级奶香浓郁，制作过程没难度，只要不怕烫，自制蛋卷你可以拥有😂
🌸用料（约做蛋卷30个）
全蛋液 150克（约3只）
蛋黄 1只（约15克左右）
细砂糖 70克
盐 1克
炼乳 15克
牛奶 70克
低筋面粉 140克
全脂奶粉 25克
无盐黄油（需提前融化） 90克
🌸做法：
1、把全蛋液和蛋黄 细砂糖一起放入 用蛋抽划圈搅拌至无颗粒
2、加入盐 炼乳 牛奶继续混匀
3、筛入低筋面粉和奶粉 混至柔顺状态
4、倒入融化黄油
5、最后混合充分即可
6、让蛋卷面糊更细腻 可以进行一次过筛
7、 开小火把模具两面都预热上温130度后 加入适量面糊 迅速合上后进行两面来回烘烤 大约10-15秒翻一次面 约80-90秒后开盖观察上色 整个烘烤过程约在1分半到2分钟
8、趁热卷起来 卷到最后要停留几秒钟定型 然后取出细棒 把蛋卷放到晾架上放凉 （注意卷的时候建议戴上一次性手套防烫）
9、放凉后尽快密封好保存
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最新评论 12
:哇这个太酷了好漂亮
:我也买了机器还没开箱![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哇，亲爱的太厉害了，顺便问一下模具长什么样
:大概是长这样的
:卖相💯，老厉害了👍
:谢谢亲爱的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:這蛋卷還有壓紋！
:煎蛋卷的盘子自带的花纹![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我把这个做得太好看了，这个压纹买的是一个带压纹的棒子吗？
:不是啊 是那个煎蛋饼的盘本身有花纹
:厉害👍
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)