蒜香椒盐排骨一直我的爱，可是要油炸就一直把我劝退
以前去店里吃必点，但是有时候其实是冷的回锅拿上来，不那么香和软了
有了气炸锅就不一样了丫~再厚切也给它炸起来~✌️✌️
🥩肉料：韩超买的baby rib，挺厚的，好几块肉的部分就大约1in了
🧂腌料：量一定要比下锅烧的要少少少！大约平时1/3腌料足够，因为气炸的时候完全没有损失，还会更加concentrated
粗盐，蒜粉，paprika粉（可以用普通辣椒粉替代），料酒（最多一勺，为了让粉料更能均匀抹开），最后加一点玉米淀粉，可以帮助粉料黏在肉上，气炸的时候也可以有很薄一层脆脆的
👏腌制：完全不需要用手去捏和拌~ 肉和料全部扔进1gal ziploc storage bag，那种带拉链的，拉上拉链后反复翻滚揉搓，大约2分钟后就扔进冷藏就好了，我腌过夜了
👩🍳气炸（可能需要根据自己家的气炸锅做微调）：
排骨不要叠加得放进气炸锅，下面有crisp plate垫着，懒得预热
375F, 10min气炸，然后撒上鲜切的葱花。 新鲜连根拔起的葱里面有很多葱汁，很香
再375F, 10min， 然后我加了好几少烧椒酱
再390F, 15min， 就好啦~
烧椒酱里的辣椒会焦掉一些，我就不吃了，但是里面的料汁和香味会渗入排骨里，很不错
出锅的排骨外皮脆脆的，但很薄，所以一口很好咬开
腌料非常非常入味，所以一定要少量，不然就咸了，一直到骨头边上的都是有味儿的
骨肉分离很容易，不会脱不了肉
🌟TIPS:
最后出锅前可以咬一小块厚的地方看看肉的颜色，如果觉得不够熟可以用低温375F烘5-10分钟，不会影响口感
😜黑暗料理彩蛋~
脑洞打开的我拿出crisp plate后看到下面很多逼出来的油
我一滴油也没有喷的，是排骨里自己的油
然后我扔了几段切好的茄子~
气炸375F, 5min, 就好啦~~好好吃的茄子，皮一起吃~
哈哈是不是很黑暗！ @意见不同的陌生人别和我说话
么么哒😘
最新评论 20
:好诱人![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:好吃![[吃瓜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_chigua@2x.png?v=1)
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:配👍
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:明天去试试
:![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:我刚腌制大排，明天炸![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @七月的加州:大排我还没试过，等你成果![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
:油炸么？
:正呀！
:![[吃瓜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_chigua@2x.png?v=1)
:啃大肉好爽![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:是滴![[二哈]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_erha@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈太机智了！！茄子最吸油了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
香～～
:![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:我竟然觉得还挺……聪明的？这个做法？这不就是快手烤箱烤肋排吗！话说让我问一句，最后放的酱，成品里有那个辣椒酱的味吗![[酷]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ku@2x.png?v=1)
！
:![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
![[狗头]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_goutou@2x.png?v=1)
有，排骨里香味多一些辣味少一些，但茄子挺有烧椒味，然后没有茄子味，所以好吃哈哈哈哈哈哈
回复 @我不认识你丫:你给了我灵感，下次我也烤东西时用一下。这个酱对我来说实在是有点辣![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我还在惆怎么用……等我做了艾特你哈！