中秋要有硬菜!红烧鱼是我的爱~
Costco 买到了Branzino整鱼,网上看好像是欧洲鲈鱼
👌鱼已经去鳞且清洗干净~
一盒三条,我们买的这盒20刀~
🐠鱼预处理:
两边抹厚盐搓一下,静置大约2分钟,倒去出的血水
用流水冲洗干净
用厨房用纸吸去多余的水分,包括肚子里的
用姜片擦洗鱼身,大约一片姜擦一面,用过的姜片扔掉
我还把鱼头骨折了,免得炸的时候翘起来
🐠炸鱼
家里不像搞得乌烟瘴气的
所以没有采用deep fry,而是一条一条慢慢炸
锅底入油,要用高沸点的油,比如safflower oil
(推荐这款油,没有特别的味道,高沸点,而且玻璃瓶两侧有凹陷,不会手滑)
放入干净的姜片观察油温,姜片冒泡可以把火调制中大火
放鱼,我的锅不沾,还可以晃动
大约2分钟后反面,再煎两分钟
这样一条鱼大约5分钟,两面金黄,鱼皮不破
🐠红烧
三条鱼分别炸完后
锅里去掉焦掉的姜片,重新下干净的葱姜蒜
爆香后放入三条鱼
回温后料酒喷香
酒味散去后加入红烧酱油,加水,盖盖子大火烧开
大约5分钟就好啦~
🐠🐠🐠😋😋😋🐠🐠🐠
鱼很容易熟,尤其之前还炸过
出锅的红烧鱼别提有多香了~
鱼肉好嫩,鱼皮也完整~
这个鱼只有大骨头,没有很细小的骨头,吃起来很方便~
而且一点腥味也没有,很绝~很喜欢~
以后不用特地去亚超买活鱼啦~
么么哒😘
最新评论 18
:用空气炸锅做烤鱼也好吃
:好像我爸做的🐟
:學到了
:看着很不错😋
:太棒了,下次去看到买起来
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:清蒸非常好吃
:我再去买
:Costco 要找找看
:我家里喜欢吃会游泳的鱼
:我也是,但一直去亚超才有活🐟买太累了
:这个鱼最好吃啦。
:那个红色的鱼也有整条,便宜好多,不知道好不好吃
:真棒我们这从来没看到鲈鱼卖
:好像今年新出的,再等等
:周末喝了鱼汤
:我打算下次买这🐟试试烧汤