中秋要有硬菜！红烧鱼是我的爱~
Costco 买到了Branzino整鱼，网上看好像是欧洲鲈鱼
👌鱼已经去鳞且清洗干净~
一盒三条，我们买的这盒20刀~
🐠鱼预处理：
两边抹厚盐搓一下，静置大约2分钟，倒去出的血水
用流水冲洗干净
用厨房用纸吸去多余的水分，包括肚子里的
用姜片擦洗鱼身，大约一片姜擦一面，用过的姜片扔掉
我还把鱼头骨折了，免得炸的时候翘起来
🐠炸鱼
家里不像搞得乌烟瘴气的
所以没有采用deep fry，而是一条一条慢慢炸
锅底入油，要用高沸点的油，比如safflower oil
(推荐这款油，没有特别的味道，高沸点，而且玻璃瓶两侧有凹陷，不会手滑）
放入干净的姜片观察油温，姜片冒泡可以把火调制中大火
放鱼，我的锅不沾，还可以晃动
大约2分钟后反面，再煎两分钟
这样一条鱼大约5分钟，两面金黄，鱼皮不破
🐠红烧
三条鱼分别炸完后
锅里去掉焦掉的姜片，重新下干净的葱姜蒜
爆香后放入三条鱼
回温后料酒喷香
酒味散去后加入红烧酱油，加水，盖盖子大火烧开
大约5分钟就好啦~
🐠🐠🐠😋😋😋🐠🐠🐠
鱼很容易熟，尤其之前还炸过
出锅的红烧鱼别提有多香了~
鱼肉好嫩，鱼皮也完整~
这个鱼只有大骨头，没有很细小的骨头，吃起来很方便~
而且一点腥味也没有，很绝~很喜欢~
以后不用特地去亚超买活鱼啦~
么么哒😘
最新评论 18
: 用空气炸锅做烤鱼也好吃 用空气炸锅做烤鱼也好吃
: 好像我爸做的🐟![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
好像我爸做的🐟![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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學到了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 看着很不错😋 看着很不错😋
: 太棒了，下次去看到买起来 太棒了，下次去看到买起来
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: 清蒸非常好吃 清蒸非常好吃
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我再去买![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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我再去买![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
: Costco 要找找看![[买买买]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_buy@2x.png?v=1)
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: 我家里喜欢吃会游泳的鱼![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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我家里喜欢吃会游泳的鱼![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 我也是，但一直去亚超才有活🐟买太累了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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我也是，但一直去亚超才有活🐟买太累了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 这个鱼最好吃啦。 这个鱼最好吃啦。
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那个红色的鱼也有整条，便宜好多，不知道好不好吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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那个红色的鱼也有整条，便宜好多，不知道好不好吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 真棒我们这从来没看到鲈鱼卖 真棒我们这从来没看到鲈鱼卖
: 好像今年新出的，再等等![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
好像今年新出的，再等等![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
: 周末喝了鱼汤![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
周末喝了鱼汤![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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我打算下次买这🐟试试烧汤![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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