给小盆友做的生日蛋糕是生酮的
没有糖没有面粉，用的是代糖和杏仁粉
三层从下到上分别是海绵蛋糕，芝士蛋糕和慕斯蛋糕
先烤海绵蛋糕，用的是分蛋法
之前用这个方法做了龙猫蛋糕(图7)
再在上面烤芝士蛋糕
用了之前双层蜂蜜芝士蛋糕的下层方子(图8)
最后浇上慕斯，在冰箱里冻一下就好了
用的是之前榴莲慕斯的方子(图9)
最后拿出来，用奶油抹面，装饰
所以整个蛋糕分为四个部分
海绵蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕，奶油抹面
前三个部分都可以单独作为蛋糕
自己家吃所以做的复杂一点，一口下去多重口味
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❤️①海绵蛋糕 (6寸)
用的这个方子👉🏻反手一个龙猫蛋糕～10分钟搞定
👉🏻海绵蛋糕方子：
30g 黄油
30g 牛奶
3个鸡蛋(带壳60g以上)
50g 代糖
80g 杏仁粉
红丝绒液几滴(可不加)
👉🏻步骤：
1，牛奶和黄油微波炉加热50秒，搅拌均匀。
2，鸡蛋的蛋黄蛋白分离，电动搅拌器高速打发蛋白，出现纹路时滴几滴红丝绒液。打到拉出小尖角，蛋白基本没有流动性，完全扣过来蛋白也纹丝不动。加入蛋黄，搅拌均匀。
3，筛入杏仁粉，用蛋抽从下往上翻，边翻边轻轻的抖，这样粉能更好更快的和蛋糊混合，最后用刮刀刮一下蛋抽刮不到的盆边缘。
4，取一勺杏仁糊加入到牛奶黄油糊里，快速翻拌均匀，再倒回杏仁糊里，还是用蛋抽快速翻拌均匀。
5，烤盘提前铺好油纸，杏仁糊高处倒进烤盘，稍微震荡两下排出大气泡。烤箱预热330~340 F，烤35~40分钟。烤好后放凉，不用倒扣。
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❤️②芝士蛋糕 (6寸)
用的这个方子，只是把重量都加一倍
👉🏻芝士蛋糕方子：
360g Cream cheese
2个鸡蛋
60g 代糖
60g whipping cream
16g 杏仁粉
3g香草精(可不加)
20g 草莓粉(可不加)
👉🏻步骤：
1，奶酪室温软化后先搅拌均匀，这一步很重要，否则后续加入液体会形成小颗粒，用电动搅拌器比较好，之后手动搅拌就好。
2，加入打散的鸡蛋，糖和香草精，手动搅拌均匀就行，加入奶油继续搅拌均匀，最后筛入杏仁粉和草莓粉，搅拌均匀。加草莓粉是为了要一个粉色渐变，然鹅并不好看，其实可以不加的。
3，海绵蛋糕放凉后，边缘会缩一点，搓掉一圈的蛋糕渣渣，又放回6寸活底模具。活底模先用锡纸包裹好，铺好油纸，芝士糊过筛倒入模具，顺着海绵蛋糕边缘流满芝士糊。我怕模具高度不够，用油纸围了一圈加高。
4，bake 320 F 100分钟左右，用牙签查看是否烤透。旁边方一碗热水增加湿度。因为蛋糕比较厚所以烤的时间比较久，以牙签扎进去没有流动的面糊为准。
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❤️③慕斯蛋糕 (6寸)
用的榴莲慕斯的方子👉🏻⑭天甜品挑战Day⑧榴莲慕斯蛋糕
👉🏻慕斯蛋糕方子：
80g 牛奶
几滴柠檬汁和红丝绒液(可不加)
80g 马斯卡彭
12g 吉利丁
200g whipping cream
30g 代糖
👉🏻步骤：
1，吉利丁粉凉水泡软。
2，马斯卡彭奶酪隔水融化搅拌至顺滑，加入泡软的吉利丁，搅拌至融化。
3，牛奶和柠檬汁加到奶酪糊里混合均匀，可以过一次筛，让奶酪糊更细腻。
4，淡奶油加糖和红丝绒液打发到7分发，刚刚有纹路又有流动性，奶酪糊分3次加入，搅拌均匀。
5，芝士蛋糕烤好后放凉，撕掉油纸，再围上慕斯围边，因为我的模具不够高了😂，再放回模具里，倒入慕斯糊，放冰箱冷藏4小时以上。
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❤️④抹面
200g 淡奶油+50g 马斯卡彭+15g 糖打发至7-8分，抹面，哪不平抹哪😂，抹好后，侧面用刮刀划一圈纹路。PAW图案都是糯米纸，背面抹上白巧克力加厚加固。字牌也是白巧。切蛋糕之前都摘了😂
最新评论 32
:汪汪队装饰哪里买的呀
:🍑宝买的汪汪队糯米纸
:太厉害了！！！
:coco果酱啦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:这么小就开始生酮了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:主要是大人吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:真太厉害了
:哈哈，谢谢兔宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:这一层层的太漂亮了，太美了～
:这一层层是老母亲的心血啊![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我只能说，妳缺邻居吗？![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
太厉害了👍
:我缺房子![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:亲爱，你卖不卖蛋糕呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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认真想买![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哈哈，现在不卖，刚搬过来，一切都在忙着，没稳定下来没空呢，自己家娃过生日没办法![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:你这就是传说中的被天使吻过的手吧
:被厨子吻过的手吧![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:切面太美了，我嫉妒你有一双巧手![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:寄给你🤲
:亲爱哒也太有耐心了![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
，我女儿下周过生日，我打算直接买一个了，太懒![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:提前㊗️小公主👸🏻生日快乐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:赞![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:生酮友好，你也太厉害了吧
:甜点吃多了就得想办法![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:这个蛋糕切开以后简直太好看了。
:全靠切开这一刀展现功夫![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好漂亮哇这一层层太好看了。我也要开始试一试gluten free 的糕点
:生酮蛋糕也不能吃多了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:超级用心的妈咪！
回复 @SandyJlove:第一次挑战生酮，还不错![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:就这点特长![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)