跟大家分享最近最喜欢的披萨饼底做法，在家就可以轻松做出很地道的拿波里披萨(Neapolitan pizza)。大气孔，有嚼头，不用揉面，动手部分极少。小白友好，不需要基础，不用会做面食，需要的只是耐心，等待面团慢慢发酵。
家鼠和我都特别喜欢披萨，这个方法屡试不爽，做过很多口味了。第一次啃他就立刻说，以后不出去吃披萨了！用了发酵72小时的面团后，他表示可以直接啃饼底😂
配方来自King Arthur，原题为：The Best Pizza You’ll Ever Make 大家可以做了寄几品品哈，我是觉得相当完美又省事儿🤓
🍕可做两个9-10寸，看厚薄
🟡意大利00号面粉(或KA中筋面粉) 250g
🟡水 185g
🟡盐 8g
🟡糖 2g
🟡干酵母 1/8tsp (没写错哈)
00号面粉，粉质细腻、筋度适中，最适合拿波里披萨
Antimo Caputo Chefs Flour 2.2 Pound (Pack of 2) Italian Double Zero 00
做法：图4⃣️5⃣️
🟡材料全部混合到无干粉
🟡盆子用保鲜膜盖好，室温让它发酵24小时
🟡面图倒出来，切成两块，横向和纵向分别抻长了往中间折叠一次，滚圆，放小碗盖好二发到约两倍大
🟡把面团按扁，小心抻成披萨形
🟡上料子，把烤箱预热到能达到的最高温度
🔅一般家烤箱大概450/500/525F，我用500F
🟡建议用披萨石/披萨铁板/铸铁版，中层Broil约6-7分钟，或用最高温来烤，上色为准
⚠️
🔅各种冒泡泡，有酒酿味是正常的
🔅夏天室温很高的话，可以少放几个小时快些进冰箱
🔅做好的面团最短24小时就可以用，不用的话放冰箱继续发酵，长则🉑️储存6天，随吃随用
🔅 这个面团很粘软，案板上和爪上一定要有足够的粉
@锵锵蔷 有空试试呀，真的很不错
最新评论 43
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
天！普通的披萨被你拍的一点都不普通！太赞啦！
:我茶壶宝儿这么厉害！！想面基一起约饭![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
![[吃瓜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_chigua@2x.png?v=1)
:这个玉米粒 我简直毫无抵抗力😭
回复 @Jan小动物:我不吃，我gluten free![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:这个有点墨西哥口味哈哈很香！
:你好棒！！好吃看得见！
:谢谢花菜![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
大饼子好次哈哈哈
:天啊看着也太好吃了 我这个平时不怎么吃pizza的都看饿了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:看上去真棒，我也喜欢自己做pizza,很香
:这个方便，我这个做菜爱偷懒的需要![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我现在看你做啥都收藏都想试！我都已经很久没有做面包，馒头包子之类的。
:做起来，这个可比包子馒头简单，零揉面啊，就最后撑成🍕形状就好，厚薄随意![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
就是要现做现吃，凉了要烤不能微波炉，会变得非常韧咬不断![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:等我有空试试！！
回复 @oggyTui:我用ka all purpose结果也很不错，其实我觉得啥粉都可以，应该就是口感劲道有些差别，找到自己喜欢的就好
:不花时间，两分钟把面团做上就自己去发酵了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
要是家鼠能顿顿🍕我就方便了哈哈哈哈
:太馋了！ 还好我这时候才看到![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:這是不是那個上次妳跟我說的配方？茶壺都是用哪個牌子的酵母？
回复 @你是我的小蘋果:00就是最适合意式披萨的面粉，但是其它面粉也可以的，我用KA中筋做的很不错
回复 @你是我的小蘋果:不是的，那个要揉的吧？那个当时只是看到评价不错，我自己没试过![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:方子看着好正宗，感谢分享![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
家里每周日披萨day，立马安排！
:跟我们一样，好爱披萨呀哈哈哈哈🤝
:谢谢！收藏了！
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:自己做披萨太赞了！对这种没有抵抗力
:这个比蛋糕面包啥的好做多了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:面饼达人颁给你![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:不敢，鄙人连饺子都不会包![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:半夜看到流口水![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:一起流![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
gluten free的人没法吃
:茶壺要衝11篇了！![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:疯了，存货快没了哈哈哈哈
回复 @你是我的小蘋果:可不是，前面那么多好亏![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)