之前说Costco的芒果太酸了
大家说室温放置几天看看
我从冰箱里拿出来放了7天
皮都皱了，剥皮吃了一个，确实变软变甜了
我买的时候芒果皮已经是黄的了
我以为应该是熟透了
所以一直放冰箱里，吃一个拿一个
没想到要等皮干抽了才行，被颜色骗了😂😂
回过来说提拉米苏
几个芒果都熟透了，剥了皮做了提拉米苏
手指饼干太受欢迎了
娃和家属吃光光，我又做了4倍的量
提拉米苏最重要的就是马斯卡彭奶酪糊和手指饼干
在这个基础上，我加了一层芒果果肉酱
做成了软身版的芒果提拉米苏
清爽不腻，小盆友也能吃
奶酪糊做了两种，一种加rum，一种不加
传统的马斯卡彭奶酪糊要用生蛋黄，一般用无菌蛋
也可以用煮沸的糖水加到打发的蛋黄糊里杀菌
这个方法很像意式马卡龙打发蛋白
操作起来有点费手😂
我换成了煮Sabayon的方法
温度在80度以上，不用担心生蛋黄了
Sabayon是意大利的一种甜品
是用鸡蛋混合糖和甜酒的蛋黄糊
充满酒香、蛋香的意大利著名甜品
👉🏻👉🏻马斯卡彭奶酪糊方子 (6寸的量)
50g 蛋黄
50g 白砂糖
200g 淡奶油
250g 马斯卡彭奶酪 (一盒就行)
50g rum酒
步骤
1，先来做sabayon。蛋黄，白砂糖，rum 酒混合，隔水不断搅拌，温度慢慢上升，液体变粘稠，温度计测一下，80度就可以了。静置放凉。这个芒果版提拉米苏没加rum，我把50g rum换成了25g 的水，rum酒加热其实挥发的差不多了，我家娃太小，所以完全没加酒，但我做了两份sabayon，加rum的大人吃。
2，一盒马斯卡彭奶酪挖出来，用刮刀压软，最好提前从冰箱拿出来室温放置。sabayon冷却后加入马斯卡彭里，混合。
3，淡奶油打发至6~7分发，我喜欢奶酪糊稠一些，所以淡奶油打发稍微硬一点。喜欢稀一点的可以通过打发淡奶油来调节。打发好的淡奶油和马斯卡彭糊混合，装入裱花袋里备用。
👉🏻👉🏻芒果果肉酱方子
200g 芒果肉
35g 白砂糖
10g 柠檬汁
5g 吉利丁
步骤
1，先放一半的芒果丁，白砂糖，柠檬汁小火搅拌加热，让果肉变软出汁。如果果肉太硬不好出汁可以加100g水。变粘稠后关火，加入剩下的芒果丁。
2，吉利丁粉用凉水泡开，水的量一般是粉的5倍，如果是吉利丁片，泡好后倒掉水就行。泡好的吉利丁加入到芒果糊里，搅拌均匀，放到室温不烫手。
👉🏻👉🏻组装提拉米苏
手指饼干蘸芒果汁(芒果肉+水打成汁)，也可以用牛奶代替。铺在盒子里，挤入一层马斯卡彭奶酪糊，再加一层蘸了果汁的手指饼干，再挤一层马斯卡彭奶酪糊。如果奶酪糊有点稀，可以放冰箱冷藏4小时以上再拿出来加水果层，我的糊糊比较稠，直接加芒果果肉酱就行，放冰箱冷藏之后更好吃。
最新评论 33
:wow有你这样的手艺！我还在外面买什么蛋糕啊
:买的省事啊，主要我在没的卖![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:太厉害了，比外面卖的还好
:自己做的真材实料![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我家芒果都吃完了，这提拉米苏太诱人了，我要再去买芒果![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:我看weee有卖一箱芒果，应该是腰芒，能好吃吧
:好看好吃，精品！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:颜值这块拿捏的死死的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:哇芒果版提拉米苏！想吃！
:喜欢芒果🥭一定要试试![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:好漂亮，好想来一口![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:一盒都给你![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:有这个吃我能多走几千步![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:hiking带上它![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:我等着吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:好的，下午茶已备好![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好，想吃一口。刚刚看到你的手指饼干，就在想你要做什么。
:提拉米苏标配![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:先吃为敬![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:我们交换吧![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:请你吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:颜值爆棚![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:颜控![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:芒果跟提拉米苏都喜欢吃，加起来就太好了
:双倍快乐![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇好华丽太美了不舍得吃呀，我也入了一盒芒果呵呵
:放一周再吃吧![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:请把我排在排队来吃list上第一位
:给你搬个大沙发![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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