昨天做了一些Mini Cupcake给娃和队友当早饭，
用的是之前 @SandyJlove 分享的Tinrry的配方，
配料简单，但香味儿浓郁，特别好吃！
这个配方的糖量吃起来不会很甜，适合给娃吃。
一次能做24个，我做了两波，
一半分给了好友，她跟我说她娃一次吃了有8个，
还吃的非常沉醉🤣
真是给我逗乐了。
刚烤出来外壳有点硬硬的，
要等完全亮凉了以后，外面变软了才好吃。
但是我的拿出来凉以后，蛋糕有所回落，
不像Sandy @SandyJlove 做的那样，有个小圆顶，看上去更可爱！
大神快教教我，我是哪一步没做到位？
我自己感觉蛋白打发到位了，再打估计得裂，
中心也完全烤熟了，所以是为啥呢，求指教👩🏻🍳
---------------------
🧁【食材】
- 鸡蛋 2个 55-60g左右一个
- 牛奶 35g
- 玉米油 25g
- 细砂糖 25g
- 低筋面粉 30g
- 香草精 2滴
- 玉米淀粉 5g
🧁【做法】
1. 牛奶和玉米油混合搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀
2. 加入与蛋清分离的蛋黄，搅拌均匀再滴入香草精拌匀
3. 烤箱预热260°F，
4. 蛋清分两次加入细砂糖（图9）第一次在高速打发至粗泡的时候加，继续高速打发到完全成白色看上去细腻的时候，加剩余的糖，同时加入玉米淀粉，中速打发到有不消失的纹路，换低速打发至提起有小弯钩，比硬性发泡要软一点点。
5. 先把三分之一的蛋白加入蛋黄糊，翻拌混合，再把蛋黄糊加入剩余蛋白，翻拌均匀
6. 装入裱花袋，挤到提前放好的Cup里
7. 260°F烤35分钟（原配方的30分钟），再升温到300°F烤15分钟
8. 拿出来以后Cupcake倾斜放置，直至完全凉透
实际的时间和温度需要根据自己的烤箱进行调整。
最新评论 31
: 我要吃我要吃我要吃 我要吃我要吃我要吃
: 这么多啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我在想一口气能吃几个![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
这么多啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我在想一口气能吃几个![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 家里人多的话估计秒没![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
家里人多的话估计秒没![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
: 每个蛋糕都这么好看呀！ 每个蛋糕都这么好看呀！
: 小蛋糕自带可爱buff![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
小蛋糕自带可爱buff![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
: 雖然簡單，但賣相不比外面差 雖然簡單，但賣相不比外面差
: 自己做能把控甜度就还挺好的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
自己做能把控甜度就还挺好的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @哟一块圆宝 : 對！而且健康![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
對！而且健康![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 把亲爱的做得很棒啊，摆盘和照片也特别漂亮。 把亲爱的做得很棒啊，摆盘和照片也特别漂亮。
: 谢谢超妈![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
谢谢超妈![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
: 快点飘一些香味来这里![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
快点飘一些香味来这里![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 直接投喂亲爱的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
直接投喂亲爱的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 做的很完美了👍。我每次做一盘都是秒没![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
。回缩的话排除其他原因可能就是温度的问题（每个烤箱温度不一样）。最后升温再烤的时候表面要烤到有点硬壳的感觉，就不容易回缩。你下次试试再多烤个一两分钟，或是把烤箱温度再提高5-10度试试。我之前有烤过巧克力味的，也是有点回缩，不过好吃最重要❗️😄 做的很完美了👍。我每次做一盘都是秒没![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
。回缩的话排除其他原因可能就是温度的问题（每个烤箱温度不一样）。最后升温再烤的时候表面要烤到有点硬壳的感觉，就不容易回缩。你下次试试再多烤个一两分钟，或是把烤箱温度再提高5-10度试试。我之前有烤过巧克力味的，也是有点回缩，不过好吃最重要❗️😄
: 好嘞，我估计我的烤箱功率低了点所以前面低温就延长了5分钟，下次高温试试也延长一下！娃真的很喜欢，早上吃，晚上回来还要吃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
好嘞，我估计我的烤箱功率低了点所以前面低温就延长了5分钟，下次高温试试也延长一下！娃真的很喜欢，早上吃，晚上回来还要吃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
: 好可爱 好可爱
: 小手手一手抓一个![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
小手手一手抓一个![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 一次吃八个厉害了哈哈哈哈！ 一次吃八个厉害了哈哈哈哈！
: 挺小的，我娃一次也四个不够![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
挺小的，我娃一次也四个不够![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
: 隔着屏幕闻到了香味![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
隔着屏幕闻到了香味![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 哈哈哈哈深呼吸![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
哈哈哈哈深呼吸![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 一口一个停不下来 一口一个停不下来
: 真的，我娃每次两个两个的拿，24个两天能干光 真的，我娃每次两个两个的拿，24个两天能干光
: 太美了！都不忍心吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
太美了！都不忍心吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: duck不必![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
很好做的 duck不必![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
很好做的
: 太可爱了我也想吃哈哈 太可爱了我也想吃哈哈
: 哈哈哈云给亲爱的！ 哈哈哈云给亲爱的！
: 吃得非常沉醉哈哈 吃得非常沉醉哈哈
: 没有小朋友能拒绝蛋糕![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
没有小朋友能拒绝蛋糕![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 还吃的非常沉醉![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
还吃的非常沉醉![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
: 朋友还给我发照片了，真的是一副吃醉了的表情![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
朋友还给我发照片了，真的是一副吃醉了的表情![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @哟一块圆宝 : 哈哈哈哈哈哈哈哈![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
哈哈哈哈哈哈哈哈![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)