昨天做了一些Mini Cupcake给娃和队友当早饭,
用的是之前 @SandyJlove 分享的Tinrry的配方,
配料简单,但香味儿浓郁,特别好吃!
这个配方的糖量吃起来不会很甜,适合给娃吃。
一次能做24个,我做了两波,
一半分给了好友,她跟我说她娃一次吃了有8个,
还吃的非常沉醉🤣
真是给我逗乐了。
刚烤出来外壳有点硬硬的,
要等完全亮凉了以后,外面变软了才好吃。
但是我的拿出来凉以后,蛋糕有所回落,
不像Sandy @SandyJlove 做的那样,有个小圆顶,看上去更可爱!
大神快教教我,我是哪一步没做到位?
我自己感觉蛋白打发到位了,再打估计得裂,
中心也完全烤熟了,所以是为啥呢,求指教👩🏻🍳
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🧁【食材】
- 鸡蛋 2个 55-60g左右一个
- 牛奶 35g
- 玉米油 25g
- 细砂糖 25g
- 低筋面粉 30g
- 香草精 2滴
- 玉米淀粉 5g
🧁【做法】
1. 牛奶和玉米油混合搅拌至乳化,筛入低筋面粉搅拌均匀
2. 加入与蛋清分离的蛋黄,搅拌均匀再滴入香草精拌匀
3. 烤箱预热260°F,
4. 蛋清分两次加入细砂糖(图9)第一次在高速打发至粗泡的时候加,继续高速打发到完全成白色看上去细腻的时候,加剩余的糖,同时加入玉米淀粉,中速打发到有不消失的纹路,换低速打发至提起有小弯钩,比硬性发泡要软一点点。
5. 先把三分之一的蛋白加入蛋黄糊,翻拌混合,再把蛋黄糊加入剩余蛋白,翻拌均匀
6. 装入裱花袋,挤到提前放好的Cup里
7. 260°F烤35分钟(原配方的30分钟),再升温到300°F烤15分钟
8. 拿出来以后Cupcake倾斜放置,直至完全凉透
实际的时间和温度需要根据自己的烤箱进行调整。
最新评论 31
: 我要吃我要吃我要吃 我要吃我要吃我要吃
: 这么多啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我在想一口气能吃几个
这么多啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
我在想一口气能吃几个
: 家里人多的话估计秒没
家里人多的话估计秒没
: 每个蛋糕都这么好看呀! 每个蛋糕都这么好看呀!
: 小蛋糕自带可爱buff
小蛋糕自带可爱buff
: 雖然簡單,但賣相不比外面差 雖然簡單,但賣相不比外面差
: 自己做能把控甜度就还挺好的
自己做能把控甜度就还挺好的
回复 @哟一块圆宝 : 對!而且健康![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
對!而且健康![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 把亲爱的做得很棒啊,摆盘和照片也特别漂亮。 把亲爱的做得很棒啊,摆盘和照片也特别漂亮。
: 谢谢超妈
谢谢超妈
: 快点飘一些香味来这里![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
快点飘一些香味来这里![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 直接投喂亲爱的
直接投喂亲爱的
: 做的很完美了👍。我每次做一盘都是秒没
。回缩的话排除其他原因可能就是温度的问题(每个烤箱温度不一样)。最后升温再烤的时候表面要烤到有点硬壳的感觉,就不容易回缩。你下次试试再多烤个一两分钟,或是把烤箱温度再提高5-10度试试。我之前有烤过巧克力味的,也是有点回缩,不过好吃最重要❗️😄 做的很完美了👍。我每次做一盘都是秒没
。回缩的话排除其他原因可能就是温度的问题(每个烤箱温度不一样)。最后升温再烤的时候表面要烤到有点硬壳的感觉,就不容易回缩。你下次试试再多烤个一两分钟,或是把烤箱温度再提高5-10度试试。我之前有烤过巧克力味的,也是有点回缩,不过好吃最重要❗️😄
: 好嘞,我估计我的烤箱功率低了点所以前面低温就延长了5分钟,下次高温试试也延长一下!娃真的很喜欢,早上吃,晚上回来还要吃
好嘞,我估计我的烤箱功率低了点所以前面低温就延长了5分钟,下次高温试试也延长一下!娃真的很喜欢,早上吃,晚上回来还要吃
: 好可爱 好可爱
: 小手手一手抓一个
小手手一手抓一个
: 一次吃八个厉害了哈哈哈哈! 一次吃八个厉害了哈哈哈哈!
: 挺小的,我娃一次也四个不够
挺小的,我娃一次也四个不够
: 隔着屏幕闻到了香味
隔着屏幕闻到了香味
: 哈哈哈哈深呼吸
哈哈哈哈深呼吸
: 一口一个停不下来 一口一个停不下来
: 真的,我娃每次两个两个的拿,24个两天能干光 真的,我娃每次两个两个的拿,24个两天能干光
: 太美了!都不忍心吃
太美了!都不忍心吃
: duck不必
很好做的 duck不必
很好做的
: 太可爱了我也想吃哈哈 太可爱了我也想吃哈哈
: 哈哈哈云给亲爱的! 哈哈哈云给亲爱的!
: 吃得非常沉醉哈哈 吃得非常沉醉哈哈
: 没有小朋友能拒绝蛋糕
没有小朋友能拒绝蛋糕
: 还吃的非常沉醉![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
还吃的非常沉醉![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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: 朋友还给我发照片了,真的是一副吃醉了的表情![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
朋友还给我发照片了,真的是一副吃醉了的表情![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @哟一块圆宝 : 哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈