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小月饼做了几个之后真心觉得
还是大月饼爽！省事、省时、省包装😎
于是又去 Aliexpress 上整了个大月饼模具
我胆儿小，500g的没敢下手😂买了300g的
出来月饼大约5英寸，已经挺大挺漂亮了
不是很喜欢广式饼皮，太甜了
但是，广式饼皮真的花纹清晰、出品稳定
感觉还挺适合大月饼模具的！
图中我做的是酥皮，类似曲奇皮的
我试了好几种，咋说呢
还是比较容易裂的和变形的
如果要做的话，不要追求太薄（图3️⃣）
太薄易裂，烤完拿起来还可能断开😅
轻拿轻放……
🌛300g月饼，大约用120g皮，180g馅儿
🌛注意大月饼的皮最好分成两块
把馅料压成扁圆形，再从两边分别裹上皮
这样饼皮较均匀(参考图4️⃣，素材取自王太家)
🌛馅用的松子玫瑰豆沙：
松子从 Costco 买，量大新鲜
大家可以用现在流行的烤箱法做
完全不用炒，就是红豆煮的干一点
碾成沙后平铺在烤盘里
大约350F烤着每5-10分钟左右去翻拌一下
这样里里外外水份都差不多烤掉了就行
原理就这样，根据豆馅湿度调节
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最新评论 22
:哇塞！这个太厉害了
:真心方便呀，相比捏很多个![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:好漂亮！大月饼皮大口吃起来就是爽！
:对！吃下去的也多![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:一轮明月！图三真真好薄的皮啊
:心黑，皮做少了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:好好看哇哇这么大的月饼，这个模子好漂亮
:这个简直太应景了，好友喜气！
:大月饼都能自己做![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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太厉害了
:懒呀![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
小的做n个抵一个大的
:我拿着叉子盘子过来了😋
:来来来一起分月饼![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:真的好大哈哈哈哈！好赞！
:好圆![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:明年胆子可以大一点了！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:花纹好漂亮![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
😋
:这个图案太好看了！
:我也喜欢这两只兔子![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:一大早被馋
:哇好厉害啊！佩服![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)