上学的时候，我最爱吃的就是小卖部的台湾香肠了，又脆又香，简直让人无法抗拒！每次只要吃上一根，就能满足我的胃，填满那份空虚感。（吃过的小伙伴们应该都懂的吧🤓）好久没吃了，真是让人怀念啊！昨天我花了大半天时间，自己动手做了一小批香肠，虽然和小时候的味道略有不同，但自制的成就感真是满满的~
⭐终于实现了香肠自由啦！超级开心😁😁😁😁
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❤️准备材料：
肠衣一根
猪肉500克
玉米粒100克
食盐10克
白糖10克
黑胡椒粉10克
食用红色素2滴
生抽2勺
耗油2勺
玉米淀粉20克
葱姜水200毫升
料酒2勺
❤️步骤：
1.先处理肠衣，冲掉表面的盐分，用清水将肠衣内部也洗净。用水和2勺料酒泡肠衣，腌制30分钟去除腥味。
2.把500克猪肉剁成肉末，加入盐、白糖、黑胡椒粉、食用色素、生抽、耗油、玉米淀粉、料酒和葱姜水（葱姜水就是将葱姜泡水后捏出味道），充分搅打至肉有黏性。再加入玉米粒搅拌均匀。
3.将肉末装进灌肠器。
4.肠衣的一端打个结，另一端套在灌肠器上。
5.缓慢将肉馅灌入肠衣，不要灌得太满，免得煮的时候肠衣破裂，手感稍扁即可，因为煮的时候香肠会膨胀。
6.灌好后，将肠衣的另一端也打个结，然后根据自己喜欢的长度用棉绳系好。（可以用手轻轻调整香肠的形状，使其均匀。）
7.每根香肠上用牙签扎几个小孔，这样煮的时候不容易爆开。
8.把香肠放在烤架上，在通风处晾干2-3小时，直到表皮变干为止。
9.将香肠放入冷水中，小火慢煮，不要盖锅盖，偶尔用筷子翻动香肠并撇去浮沫。如果香肠开始鼓起，用牙签再扎几个孔，直到香肠漂浮起来，表示已经煮熟。（切记全程不要盖锅盖）
10.煮好后剪断节结部分，若有浮沫粘在香肠表面，可以冲洗干净。擦干表面水分后，放入冰箱冷冻保存。
吃的时候，热锅刷上一层薄薄的油，两面煎至金黄即可享用。
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虽然看上去步骤繁多，其实不难的，只要记住关键几点就好~
⭐1. 记得在香肠上扎孔，否则煮的时候容易爆开。
⭐2. 一定要冷水下锅，并保持小火慢煮。我大概煮了40分钟，全程不要盖锅盖，偶尔用筷子轻轻翻动一下即可。
最新评论 33
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: 哇你好厉害，自己灌肠！ 哇你好厉害，自己灌肠！
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: 一口爆汁的香肠超级好吃，胖嘟嘟的有韩式烤肉店的香肠的感觉 一口爆汁的香肠超级好吃，胖嘟嘟的有韩式烤肉店的香肠的感觉
: 厉害，自己做吃得放心 厉害，自己做吃得放心
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: 能告诉一下肠衣哪买的吗？跟台湾香肠那种脆脆的口感一样吗？ 能告诉一下肠衣哪买的吗？跟台湾香肠那种脆脆的口感一样吗？
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回复 @CD十七夏 :![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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谢啦 看了好久 不知道买哪一种 跟着你买～ ![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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谢啦 看了好久 不知道买哪一种 跟着你买～
: 健康香肠 健康香肠
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: 好厉害啊👍看着好馋 好厉害啊👍看着好馋
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