这款 Burnt Honey Cake一定在名单里✨
国内有时叫它俄罗斯提拉米苏，也叫俄罗斯蜂蜜千层蛋糕🎂
配方来自旧金山20th Century Cafe的主厨，是这家已经关闭、但被无数人怀念的咖啡馆的镇店之宝。
和网上常见的做法不太一样，成品的香气、层次都强很多。焦化蜂蜜带来大自然的太妃糖香气，随着静置层层融合，形成复杂而耐人回味的风味。
食材清单：
🍯 焦化蜂蜜 Burnt Honey
野花蜂蜜 120 mL
冷水 18 mL
步骤👉🏻 中火加热蜂蜜至微沸，转小火不停搅拌至颜色明显变深。离火轻轻转锅散热后倒入冷水迅速搅拌（会剧烈起泡），待泡沫稳定后放凉备用。
👉 可提前做好，几乎可以无限期储存。
拌酸奶，做拿铁咖啡都非常好用！
🍰 蛋糕体（6 寸，可烤10层）
野花蜂蜜 85ml
焦化蜂蜜 35ml
白砂糖 80g（原配方 100g，不建议再减糖）
无盐黄油 100g
鸡蛋 3 个
小苏打 1 tsp
肉桂粉 3/4 tsp
粗盐 1g
中筋面粉 210g（我用80g蛋糕粉+130g 中筋粉）
烤蛋糕层👉🏻：
1. 蜂蜜 + 焦化蜂蜜 + 糖 + 黄油放入大碗，隔水加热搅拌至完全融化。
2. 离火后加入鸡蛋，快速搅拌。
3. 加入小苏打、盐、肉桂粉，筛入面粉，搅拌至顺滑。
4. 烤垫上挤蛋糕糊，成薄且均匀的圆。烤箱190°C每层烤 6 分钟，出炉立刻移到冷却架，重复10层。
5. 蛋糕胚裁边备用。边角料用烤箱余温再烤 5–10 分钟后放凉，料理机打成粉末。
🧁太妃蜂蜜奶油（请一定试一试这个配比）
淡奶油 450g
盐 2g
焦化蜂蜜 60g
焦糖炼乳 dulce de leche 70g
👉🏻所有材料放入大碗，打发至出现纹路和小弯勾。
🌟组装 一层蛋糕 + 一层奶油，均匀抹开；
抹面后铺满事先打好的蛋糕粉末。 放入冰箱冷藏一夜让蛋糕充分吸收奶油，口感变得柔软、绵密。
❄️最近冰暴来袭，城市一下子慢下来，也刚好给了一个在家做甜点的理由。
做完蛋糕整个家里都是蜂蜜的香气。
希望大家注意安全！也真心希望大家能吃上这款蛋糕🎂
