真的不是我吹，这是那种——
松软、多汁、表面泛光
筷子一夹就有肉汁的日式汉堡排🥹✨
多次调试后最满意的一版比例！
🌟口感柔软，肉香十足
🌟表面焦壳漂亮、内部超多汁
🌟经典日式洋食风味·真米饭杀手🍚！
食材🧾（约7个，130g / 个）
牛肉馅 600g
洋葱 350g（切碎）
鸡蛋 2 个（100g）
面包糠 32g
牛奶 75g
盐 4g + 黑胡椒 1g + 糖 4g
调味可选：蒜粉 / 洋葱粉 / 肉豆蔻粉 适量
🧑🏻🍳步骤：
🧅炒制洋葱
平底锅加底油，中火加热放入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软透明。
加入黄糖1 tsp，味霸1 tsp（没有的话可以加一点点味精）炒至洋葱微焦化，抱团。放凉备用。
🍞泡面包糠
面包糠与牛奶充分混合，静置至完全吸收，呈湿润糊状。
🥩肉馅处理
将牛肉馅、鸡蛋、面包糠糊、炒制洋葱和所有调味料放入碗内，顺着一个方向搅拌上劲，拌到有阻力有黏性。
搅拌好的肉馅静止1小时以上，可以过夜。
🍔 肉饼整形
每份取 130g，双手轻轻摔打几次排气。
整成3厘米左右的圆形，中间可以按一个小凹陷。
一次吃不完的话可以冷冻保存。
🍳 煎制❗️简单但超级能锁住肉汁❗️
1. 平底锅加少量油，中火预热。
2. 第一面煎 3 分钟，形成漂亮焦壳（前三分钟千万不要翻面）
3. 翻面后加烹入1 勺白葡萄酒，煎 1 分钟后盖盖子，小火焖3分半到4分钟（三分半左右真的很嫩！喜欢更扎实一点的可以闷4分钟）
4. 出锅后立刻用锡纸包住，静置 3分钟。这一步是锁住汁水的重点！和煎牛排的道理一样，让肉饼充分冷静，锁住汁水✨
🍅 让肉饼发光的酱汁：
葡萄酒 2 勺
番茄酱 2 勺
Worcestershire 酱 1/2 勺
BBQ 酱 1/2 勺
日式酱油 2/3 勺
糖 1/2 勺
用煎汉堡排的原锅加入所有酱汁材料，中小火煮至酱汁鲜亮挂勺即可开始组装✨
吃的时候筷子一夹肉汁就会流出来！外层有轻微焦香，里面保持湿润，口感非常柔软。甚至不需要很重的酱汁，单吃就已经很满足！
最新评论 8
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