自己做的红酒烩牛尾 还有红汁pasta 😇
准备材料: 🥣
切好的牛尾大约1~2磅, 胡萝卜1根, 土豆一个, 番茄两个, 面粉一小碗, 黄油半条, 豉油, 清鸡汤一罐 (没有可以用水加鸡粉代替)🥘
红酒200ml, 桂皮2片, 八角1个, 香叶一点, (就是chinatown买的那些炖肉料 一小包什么都有那些, 一包能用两次), 冰糖5-6粒🥕
两大勺番茄膏 (tomato paste, 不是tomato sauce), 一小瓶一小瓶老外超市有卖的那种调料3种 : basil, black pepper, parsley🍅
两个锅, 一个炒的, 一个炖的
做法步骤:
1. 把牛尾洗干净用厨房纸印干, 然后每一块牛尾都拿去面粉上面滚一圈保证各面都沾上面粉 🥩
2. 黄油下锅 等黄油融化了锅热了就把牛尾全部倒入锅 中大火煎, 看上去没血了有点点焦香的时候倒点豉油爆炒一下🐂
3. 准备好一个炖的锅, 倒入鸡汤, 锅底垫好切好块的番茄(番茄可以加速牛尾变软)
4. 把爆好的牛尾倒进炖锅里, 撒一点basil, 把冰糖也扔进去🍲
5. 加点油去炒锅里, 把桂皮八角香叶那些全部扔进锅中小火熬出味来, 转大火把切好的胡萝和土豆倒进去加两勺番茄膏爆炒一阵子🥔
6.把炒锅的东西也转移去炖锅那里, 加上200ml红酒, 慢火熬3小时, 或者用压力锅的话20分钟(压力锅要保证锅里的水份不要干掉)🥘
7. 吃的时候撒上现磨的黑椒粉, basil和parsley.. 配上一杯红酒~棒棒哒!!🌿
温馨提示:❗️
煮牛千万不要加盐!!!!牛会很韧咬不动的, 不够咸的加酱油, 重口味的加点耗油. 推荐炖牛尾的那段时间顺便把pasta也煮了, 最简单的方法就是买盒pasta加一锅水煮软, 沥干水. 倒一瓶prego的pasta酱, 各种口味随便你选, 我喜欢外加芝士和牛奶, 加上喜欢的调料和盐~ 或者直接做上面说的意粉, 不加虾.
吃pasta的时候淋上一勺牛尾的酱汁简加上parsley和pepper 简直爽爆 >_<
前面煮牛尾那里, 有条件有能力的同学们可以爆炒的时候倒红酒...会更香. 前提是你会餐馆那种大火抛锅, 明火煮的同学务必要小心如果锅上着火要怎么处理, 新手或者怕火的不建议尝试.♨️
