萝卜糕，其实是广东人过年必吃的一道小吃，寓意步步高升。我先生很喜欢吃萝卜糕，我们一般都是在香港茶餐厅点这道小吃。但是自己在家做料足，有很浓的萝卜味，而且又香又好煎，和鸡蛋和香葱一起煎，味道好极了。
🌱食材：
白萝卜一根 红葱头20克 干香菇5朵 广式腊肠2根 瑶柱6个 干虾米30克 胡椒粉1-2匙 粘米粉100克，生粉10克（加生粉，做出来的萝卜糕会滑很多）盐
🌱做法：
1.把白萝卜去皮擦成细丝，用盐腌10分钟
2.红葱头切粒，风干肠切丁。干香菇、瑶柱和虾米提前用热水泡软后切粒，热锅加油，将红葱头粒，香菇、干肠和虾米粒一起爆香后备用。
3.刨丝后的萝卜在锅中煮熟，这个时候，萝卜会出很多的汁，加入一平汤匙的盐，1茶匙的胡椒粉调味。汤汁不要倒掉，萝卜攒出水分备用。用萝卜汤汁200ml拌粘米粉和生粉,边加边搅拌，没有颗粒为止。
4.热锅加油，放入葱花，倒入白萝卜炒香，加入煮白萝卜的水，煮开3分钟，然后将超炒过的红葱头粒，香菇、干肠和虾米粒加进来，炒匀。
5.开始放粉汁了，中小火边撒边搅拌。不停的搅拌到粘稠成坨即可关火。取个模具，放上一层锡纸防粘。把萝卜糕倒入模具铺平压实，在最上面撒上瑶柱丝按平。
6. 我用的日本膳魔师锅蒸一个小萝卜糕。需要蒸25分钟关火再焖二十15分钟左右。再用大锅蒸一个8寸的萝卜糕，大火蒸40分钟，而且要小心锅里的水煮干，需要观察添水。
蒸好后晾凉，迫不及待的和鸡蛋葱花煎了一盘，果然棒棒的，料足味道就是不一样，瑶柱是关键很鲜，萝卜糕很糯。
❤️Tip:
粘米粉+生粉是关键， 瑶柱、广式腊肠不可少，提鲜味，煎出来的味道会更香。
