我很爱吃拉面，但在家吃拉面条件有限，吃不上叉烧，只好自己做了。其实做起来比想象的容易好多。一般的叉烧用猪肩或猪的后臀肉做起来比较少脂肪，但考虑到好买的关系，我就用了猪五花，whole foods或一般美国大超市都能买到。
准备食材：
• 1小块姜、2根葱白、2颗蒜瓣
• 1 Tbsp 无味油 (vegetable, canola 都可以)
• 1 cup 清酒（料酒也可以）
• 1 cup 生抽、1 tbsp老抽
• 8颗冰糖
做法：
1. 猪皮去掉，卷猪五花，用绑粽子的线把猪肉卷成圆柱（我好像最喜欢这一步😂）；
2. 把葱切段，姜切片、蒜敲碎备用
3. 猪肉焯水；
4. 起锅倒入1tbsp油，大火加热，把圆柱猪肉放入每一面都均匀的煎一下，逼出一些油分，然后转中小火，加入冰糖炒糖色。直到猪肉每一面都均匀裹上好看的琥珀色就可以；
5. 在炒糖色的过程中，可以另起一个炖锅，把清酒、酱油、葱段、蒜、姜片、水倒入，加入煎好的猪肉，水的量没过猪肉即可，加盐和糖调味。
6. 我用instant pot，40分钟就完成了，模式依旧是multigrain；如果你是用慢炖锅或者铸铁锅或者砂锅炖锅，慢炖2小时；
7. 炖好以后让猪肉在汤汁中休息2个小时，等差不多冷却一点拿出来切片就可以。如果喜欢更有口感的，可以上锅煎一下（诶，怎么变成了培根？？
最新评论 64
: 好好看啊，学起来，请问超市买回来的肉是怎么变到图二这一步的呀，是要先切成一片一片的，然后用绳子绑起来吗 好好看啊，学起来，请问超市买回来的肉是怎么变到图二这一步的呀，是要先切成一片一片的，然后用绳子绑起来吗
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回复 @youbeing : 关键词是啥 关键词是啥
: 这个好棒👍，也想尝试做做看 这个好棒👍，也想尝试做做看
: 你的厨艺一定可以～ 你的厨艺一定可以～
回复 @youbeing : 谢谢鼓励哈😊 谢谢鼓励哈😊
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: 谢谢兔子！都是网上学哈哈 谢谢兔子！都是网上学哈哈
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: 请问instant pot您用的哪一款？几合一的？谢谢！ 请问instant pot您用的哪一款？几合一的？谢谢！
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回复 @youbeing : 好哒，谢谢您🌹 好哒，谢谢您🌹
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: 嘿嘿谢谢小猴～ 嘿嘿谢谢小猴～
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回复 @youbeing : 宝宝过奖了，最近懒得不想动😆 宝宝过奖了，最近懒得不想动😆
: 煎完真的好像培根啊哈哈哈哈 煎完真的好像培根啊哈哈哈哈
: 哈哈真的！照出来我愣了一下 哈哈真的！照出来我愣了一下