我很爱吃拉面,但在家吃拉面条件有限,吃不上叉烧,只好自己做了。其实做起来比想象的容易好多。一般的叉烧用猪肩或猪的后臀肉做起来比较少脂肪,但考虑到好买的关系,我就用了猪五花,whole foods或一般美国大超市都能买到。
准备食材:
• 1小块姜、2根葱白、2颗蒜瓣
• 1 Tbsp 无味油 (vegetable, canola 都可以)
• 1 cup 清酒(料酒也可以)
• 1 cup 生抽、1 tbsp老抽
• 8颗冰糖
做法:
1. 猪皮去掉,卷猪五花,用绑粽子的线把猪肉卷成圆柱(我好像最喜欢这一步😂);
2. 把葱切段,姜切片、蒜敲碎备用
3. 猪肉焯水;
4. 起锅倒入1tbsp油,大火加热,把圆柱猪肉放入每一面都均匀的煎一下,逼出一些油分,然后转中小火,加入冰糖炒糖色。直到猪肉每一面都均匀裹上好看的琥珀色就可以;
5. 在炒糖色的过程中,可以另起一个炖锅,把清酒、酱油、葱段、蒜、姜片、水倒入,加入煎好的猪肉,水的量没过猪肉即可,加盐和糖调味。
6. 我用instant pot,40分钟就完成了,模式依旧是multigrain;如果你是用慢炖锅或者铸铁锅或者砂锅炖锅,慢炖2小时;
7. 炖好以后让猪肉在汤汁中休息2个小时,等差不多冷却一点拿出来切片就可以。如果喜欢更有口感的,可以上锅煎一下(诶,怎么变成了培根??
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: 好好看啊,学起来,请问超市买回来的肉是怎么变到图二这一步的呀,是要先切成一片一片的,然后用绳子绑起来吗 好好看啊,学起来,请问超市买回来的肉是怎么变到图二这一步的呀,是要先切成一片一片的,然后用绳子绑起来吗
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回复 @youbeing : 关键词是啥 关键词是啥
: 这个好棒👍,也想尝试做做看 这个好棒👍,也想尝试做做看
: 你的厨艺一定可以~ 你的厨艺一定可以~
回复 @youbeing : 谢谢鼓励哈😊 谢谢鼓励哈😊
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: 谢谢兔子!都是网上学哈哈 谢谢兔子!都是网上学哈哈
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: 请问instant pot您用的哪一款?几合一的?谢谢! 请问instant pot您用的哪一款?几合一的?谢谢!
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回复 @youbeing : 好哒,谢谢您🌹 好哒,谢谢您🌹
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回复 @youbeing : 宝宝过奖了,最近懒得不想动😆 宝宝过奖了,最近懒得不想动😆
: 煎完真的好像培根啊哈哈哈哈 煎完真的好像培根啊哈哈哈哈
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