十八子作真是国产刀具的精英，以前在国内就是十八子作的忠实粉丝，从我记事起家里的刀具一直是被他家承包了；来美国也不忘带了他家的水果刀和剪刀，刀刃非常锋利。在美国买了双立人和单立人的刀具，平时切菜挺锋利handy，但是像剁排骨分解鸡段猪蹄这种“heavy duty”家里的两套刀具刀刃就有些薄了。有一次妈妈竟然把我的单立人剁了一个缺口出来🤦♀️😂看到众测这款十八子作的斩切刀，心里想说家里就正缺这么一把中式大菜刀啦！😍
🌟十八子作🌟
阳江刀剪历史悠久，驰名中外。阳江十八子集团，自1983年创建以来，从手工生产碳钢菜刀，到自行研制特殊抗菌抗腐蚀、高硬度的高级合金钢材，在国内“阳江十八子”占据62%的刀具市场，被誉为“中国第一刀”。创始人李良辉从事制刀行业50多年，有“中国刀王”之称。2005年“十八子作”刀剪系列产品被国家质量技术监督局授予“国家免检产品”。
🌟雀之韵斩切刀🌟
这把斩切刀最大的特色就是“一刀多用，前切后斩”:刀口偏向切削功能，特别是新鲜的肉质、软骨类组织—这也是我最看中和期待这把刀的地方。刀体钼钒钢，具有高锋利度和抗腐蚀性。热处理，金相（500x）组织为颗粒碳化物+隐针马氏体，提升刀具强韧性， 耐切度。这把刀采用湿式开刃方法，耐用易复磨。刀具包装盒里还有详细的磨刀方法介绍。
【材质】不锈钢50Cr15MoV
【重量】约671g
【产地】中国阳江
【保修】3年
🌟开箱🌟
包裹是用Amazon的泡泡包装袋寄过来的，本来还担心这么锋利的刀具会不会侧漏，结果发现十八子作的包装很实在。刀体用一个很厚的塑料套保护的好好的，很完美的fit在包装盒里。包装盒上防伪标签，微信扫码辨正伪。虽然我的包裹还没收到就已经看到好多小仙女晒货了这把刀的高颜值，打开包装还是被质感和颜值impress到了。
不锈钢刀体材质厚实，做工精细，表面抛的超级平滑，在光线下光泽度超好。刀体上除了十八子作的经典logo，还有一行五线谱和音符，给无聊的切菜也增添些乐趣。孔雀尾纹手柄，增强摩擦系数，达到防滑效果；所以叫“雀之韵”吧。手柄厚实，搭配刀体不会头重脚轻，弧线设计，握感很好好使力。一体成型刀胚，双层手柄铸钢件固定，更加牢固安全。
💗使用心得💗
🍅切西红柿和黄瓜🥒
刀非常锋利。由于刀自重，落刀很快，切起来非常轻松，切面非常平整。刀起刀落果断利索，就是我这个平时黄瓜土豆很难切薄片的小手残都很容易切出薄片来。
🥕切胡萝卜
厨房里我最不爱切的就是胡萝卜和藕了，因为好硬…🤣由于这把刀自重，切胡萝卜和藕这种比家里双立人轻薄的主厨刀下刀略为省力一点。不过我这次买了去好皮的小胡萝卜，这把刀稍显得不够灵活，因为胡萝卜真的太mini了……😆
🥩切肉
这把刀切肉简直不能更棒。稍稍解冻时肉是最容易切片而且切薄片的，而这款刀对于这种略有硬度的肉切起来很轻松，而且下刀快，切片薄。
🐔剁鸡
每次用家里的西式主厨刀剁鸡都有点力不从心的感觉。结果老公挥挥袖子，这把斩切刀几下就把我炖汤的整鸡分解好了。
🌟总结🌟
这款斩切刀一刀多用，前切后斩。特别是对于稍硬的食材，肉，软骨切起来和一般的西式主厨刀比轻松很多。当然了，它略重的刀身是优点也带来了对小而精细食材操作不够灵活的缺点。记得这一季《中餐厅》的国宴主厨千里迢迢从国内带去意大利的一排子刀具么，各式刀具各司其职，而这款斩切刀绝对是你厨房得力小帮手。
最新评论 4
:同款刀，我在99大华买的，18好像，真的好用！国产之光！
:真的！除了重没缺点😛
:👍
:谢谢