周末一下子就降温了，最高只有40来度，最低36度，只好乖乖把暖气打开，哎中西部的天气就这么难以预测，半年是冬天的节奏🤧😷一定要保暖哦！周末宅家打扫，清理冻柜，看到还有一条排骨，想着赶快解决。贴秋膘的时候到了哈！很自然就想到了做翠花排骨🤗说到翠花排骨有渊源的，有一阵子风靡了整个文学城，是一个叫翠花的美食名博发明的，整个都轰动了，我有点好奇，试做了一次真是太太好吃了。于是也收纳了这个菜谱作为我家的保留节目🤗有个无肉不欢的家属倒是方便他了！这道先用干料腌制排骨过夜，然后再烤制前用湿料密封起来一起烤，这样能保证肉里的水分保持完好，味道又入，真是连骨头都酥了。
下面是翠花姐的完整方子，有兴趣的宝宝们一定要试一试！😋👍好吃到爆！
主料：一整条小排骨 （食谱来自文学城翠花私肴）
简单的三个步骤:
一.干料:
7汤勺红糖；( Brown Sugar )
2汤勺干辣椒面；( Chili Powder 我用的是California Chili Powder )
1汤勺精盐；
（按个人喜好可再添加些自己喜欢的干料，如：蒜粉和花椒粉。）
调制及用途：
把以上三样干料放一碗中充分混拌均匀；
排骨分切成两半，安半条排骨的大小，宽松的撕下两大块锡箔纸在厨案上铺平，取一半条排骨放在上面，用混合好的干料均匀的揉抹在排骨正反两面，并尽量多给排骨一点时间按摩很重要，而后密封锡箔纸：先顺长对折重复折叠边儿口，再密封一边儿的侧口，留下一边儿口虚掩着，放冰箱冷藏室腌放至少一小时以上。( 两小时至六小时之间都可以，时间再长点也无妨。)
二.湿料:
6汤勺酱油；（少盐淡酱油）
3汤勺米酒；（做菜用料酒）
3汤勺蒜碎；（鲜蒜剁碎末）
3汤勺清水；
2汤勺果醋；
2汤勺蜂蜜。
调制及用途：
把上述调料在一碗中，用汤勺充分调拌均匀，成汁料。
将两包小排骨从冰箱中拿出，打开虚掩的一边口，把湿料汁顺着敞开的口，在排骨的底部一勺一勺的灌进去，每包排骨灌汁料约六-八汤勺左右，再密封好这个口放平在烤盘里，不露汽是很重要的一个步骤。
三.烤排骨:
烤箱预热华氏375度，放入排骨烤盘，烤约1小时30分钟左右，（请安排骨的大小多少而灵活调整烤制时间）打开锡纸包检查看排骨似轻松脱骨就好了，把烤好的排骨放到盘子里，用锯齿快刀顺排骨切成一跟一根的，再将锡纸包里的肉汁浇在切好条的排骨上，这时就可上桌了。
(如口轻的话，可减掉浇排骨汁程序。)
这个方法烤出的排骨很有特点:
因近乎是用边蒸边烤，使排骨的肉细嫩酥软，味道是多汁密口、香甜少辣，非常提味儿，是大多数的老中老美及男女老少都非常喜欢的味道，也是聚会、宴客、节假日时招待亲朋好友的一道大菜，其做法简单、味道香嫩、还漂亮实惠！
这道烤排骨是家里Party、宴客最受欢迎的一道菜了，经常第一时间被抢光光，尤其孩子们更是喜欢......
翠花小注：
1.这道烤排骨菜切记包锡纸时要尽量密封的严实不露气；
2.每包排骨所灌的湿料汁不要少于5汤勺；
3.如喜欢吃排骨表皮脆硬点的，排骨烤好后，可将锡箔纸打开，上火-Broil再烤个10 -15分钟左右，中间可分几次将排骨下面的汤汁用勺子浇在排骨上，以其味道色彩更加浓郁香酥、外焦里嫩；
4.如拷大排骨时，把软骨那边切下来用于其它菜料，留一根根排骨这边，密封锡箔纸前，排骨下面可加两根木筷子，这样排骨下就会有一定的空间，利于灌汁，利于蒸烤。
另: 如参加Party时，建议把排骨腌好， 湿料汁也对好装瓶一同带去，到Party 现场再烤也不迟，有一个半小时的时间就足够了。
网页链接；
https://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2769.html
最新评论 35
:这厚厚的酱料看着就很入味😋
:呵呵谢谢亲爱的有机会一定试一试零失败😘😋
:看着就流口水啊，谢谢详细的攻略。我只烤过椒盐排骨，也不错，下回试试亲的方子👍
:我要吃！
:😘这个绝对是party的亮点一抢而光哈亲爱的一定试一试
回复 @supermommy:谢谢亲爱的超妈鼓励😘开心😋🤗
:😍😍😍有机会一定要试试！
:这个全家老少皆宜嘻嘻零失败一定要试一试亲爱的
:这样做的排骨肉好嫩好嫩，小孩特别喜欢💕
:是呀哈家属第一次吃说太好吃了哈
:👍
:谢谢喜欢🤗
:收藏了，看着一定很好吃😍😍
:谢谢亲爱的哈嗯嗯有空试一试一定喜欢哈
:好棒啊！！！
:谢谢亲爱的，这个翠花排骨真的好好吃嘻嘻有空试一试吧
:太诱惑了😍😍😍 下次排骨我要做成这样！！收藏啦！
:谢谢亲爱的支持嘻嘻，真的party带去惊艳全场的一道👍😋
:好诱人😋👍
:谢谢亲爱的😋哈好受欢迎的
:亲爱哒又来做美食了😍，看得我🤤，好想要吃😋
:谢谢亲爱的支持嘻嘻，这个零失败一定要试一试嘻嘻
回复 @Seagull168:我最近太忙了🙈…等我忙完，我就来美食搞事情🤣🤣🤣
:好方便看起来又好吃，谢谢亲爱的分享!! 这样做会不会很辣，孩子可以吃吗
:谢谢亲爱的我觉得不会呢，红糖很多哈辣椒粉少放点无妨，我没放蒜，感觉已经很好吃了哈
:同道中人，这也是我家的保留食谱😂😂
:哈哈是呀这个太经典了😄这个真心好吃嘻嘻
:哇 看起来好像Costco那个腌好的排骨啊
:哈我觉得这个味道更中式一些😋，好香来着亲爱的有空试一试哦，我没放蒜哈
:哈我觉得这个味道更中式一些😋，好香来着亲爱的有空试一试哦，我没放蒜哈