在四年一次的闰月最后一天，宅在家里做了超级无敌好吃、我个人超爱的岐山臊子面，有肉臊子、有菜码、有酸辣汤，给君君来一碗，权当长寿面了，祝君君生日快乐，越来越好！
记得之前去西安的时候，就被当地的岐山臊子面完美圈粉，每天都在到底是吃羊肉泡馍还是岐山臊子面之间伤脑筋。而且，当地的岐山臊子面不像北京的大碗炸酱面，都是盛在小小的碗里端上来，面也不多，味道还贼好吃，结果就是吃完一碗又来一碗，两三碗下肚，感觉自己都成大胃王了。老板娘出来安慰道，这哪叫能吃，我们见过年轻小伙子一口气吃下去10碗才打住呢，这可是当地有名的“一口香”呢。
Costco买来的牛肉馅儿解冻后，在不粘锅中炒碎，变色后加入十三香、盐和辣椒粉，我这里用的是海椒粉，喜辣的小伙伴可以多加辣椒粉。炒香后加入香醋，最好的当然是岐山香醋，我自然买不到，就用比较常见的镇江香醋代替了，加热到沸腾，再5分钟，盛出来就是岐山肉臊子了。吃不完的部分放入冰箱，能保存好一阵子。
菜码我是用土豆丁、胡萝卜丁、木耳丝炒出来的，记得正宗的岐山臊子面里还有黄花和豆腐干，我们就不追求完美了。另起锅烧油，先放入胡萝卜，翻炒几分钟后加入土豆丁和木耳丝，放老抽上色，炒熟后关火加盐。
摊蛋饼的过程可以和炒菜码同时进行，我是用煎饼果子神器做的，不粘锅也可以，主要就是蛋饼要薄，三个鸡蛋大概能煎出两个蛋饼吧。一面煎熟后用餐刀挑起来，用手翻面就好，得不怕烫，否则不容易翻完整。用刀子切成菱形，非常好看。
最后就是做臊子面的汤头了，烧一锅开水，加入盐、醋和辣椒油，再淋上白芝麻，直接端上桌就好。
于是，餐桌上就有了煮好过了凉水的面条、岐山肉臊子，菜码、菱形蛋饼、葱花和一锅酸辣汤头。吃的时候把所有食材都放到一个碗里，再淋上酸辣汤头，看着红红的辣油浮在上面，强烈的醋酸香气把味蕾瞬间唤醒，那滋味，简直了。
“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪” 的九字口诀很有名，我不知道自己做到了几点，不过先生是溜溜吃掉了两大碗，抹抹嘴巴，说实在是吃不下了，留到明天早上再吃。你要来一碗不？
最新评论 19
:看你做的陕西的饭都直击灵魂哈哈 宝妈可真赞！btw咱们的宝宝差不多大
:哈哈 谢谢鼓励 宝妈不容易 加油啊
:看起来太正宗了吧
:谢谢你喜欢哦
:饿了饿了看饿了
:假装吃到了 哈哈 赶紧做起来
:太诱人了😍
:谢谢谢谢
:好开胃
:真的好开胃 又酸又辣 吃完一身汗 爽 哈哈
回复 @馋嘴猫咪TZ:这感觉正！！
:太厉害了！超标准！
回复 @董cancancan:超级无敌爱 基本上没有不爱的面食 去西安简直就是到了天堂啊
回复 @馋嘴猫咪TZ:哈哈哈哈哈，太巧了我也！感觉你很喜欢面食！