自从上次菠萝包成功之后 我好像就跟开挂了一样成了做面包的小能手 最近沉迷各种做面包 随便做都能成功的那种😋😋😋 帕帕罗蒂面包是我看了好久的 正好昨天买的G7咖啡到了 今天就迫不及待做起来～
做法：
面包体：
高筋面粉 260g
糖 30g
盐3g
一个鸡蛋+牛奶 150-170g
速溶咖啡粉 5g
室温软化黄油 30g
咖啡酱：
室温软化黄油 45g
糖 30g
盐 1g
速溶咖啡粉 15g
低筋面粉 45g
鸡蛋一个
把面包体配方里除黄油以外的东西倒进厨师机混合 牛奶加入的时候注意看一下面团的状态 因为不同面粉的吸水性不同 我用的面粉是加了150g液体（鸡蛋+牛奶一共150g）面团揉到可以拉出比较薄的膜后加入软化的黄油 我喜欢用手捏面团和黄油 这样比厨师机快 如果用厨师机的话就用低速揉到面团和黄油融合 然后再高速揉面 直到揉出手套膜 出膜以后把面团揉成一个球 发酵至两倍大
面团发酵至两倍大以后拿出排气 分成8份 滚圆整好型 放入烤盘 然后放在烤箱里 底下放一碗热水 进行二次发酵
面团二次发酵的过程来做咖啡糊 软化黄油加糖和盐打发 略发白就行 然后分次加入鸡蛋液 继续打发均匀 最后筛入咖啡粉和低筋面粉搅拌均匀 搅拌后的咖啡糊装进裱花袋 裱花口随便选
等面团二次发酵好 差不多又发到两倍大的时候把咖啡糊挤到面团的表面 我手残挤的不好看 但是烤的时候他会流下来 所以现在难看木有关系 然后350F烤15-18分钟就完成啦～
最新评论 2
:这个面包不需要酵母吗？
:呀 忘记写酵母了😂😂😂 要放4g酵母