如果说有一碗饭能让我家的饭渣宝宝们以及他们的肉食兽爸爸愿意吃两天不换还津津乐道的话，一定是这一晚：销魂卤肉饭。😂
卤肉饭一直是让我的宝岛友人们直起腰杆、终于在美食讨论中占得一席之地的杀手锏。浓郁的汤汁，甜香软烂的肉丁，再加上一颗尽头汁水的卤蛋……白米饭的灵魂伴侣，一口销魂😋。
食材：
去皮五花肉适量、洋葱一颗、鸡蛋若干枚、红葱酥一大勺、大料一颗、冰糖适量、米酒适量、盐、老抽适量、小青菜
做法：
1、小青菜烫熟、鸡蛋冷水煮15分钟剥皮备用；
2、去皮五花肉汆烫冲水，吸干表面多余水分后，切成小丁。
3、洋葱切小粒，下油锅小火煎焦黄。如果没有红葱酥的朋友，多备一些红葱头，去老皮切小块，宽油小火煎炸至完全焦干、酥脆，滤油放凉即成红葱酥，这是卤肉饭必备香料。实在没有，买现成的，但口感没有自己炸的香酥。
4、将五花肉丁放进洋葱锅中翻炒均匀，加老抽、冰糖翻炒片刻至糖融化上色，则加水末过食材。水开后，加米酒，加大料，如果有陈皮就放一块。接着小火炖煮，大约到汤汁只剩下一半时加入鸡蛋炖煮，时时翻面让鸡蛋面面吸收到汤汁的咸香。
5、汤汁不要完全收干，肉烂即可，撒一勺酥脆的红葱酥，加适量盐即可关火。
盛一碗白米饭，摆上青菜，浇上一大勺卤肉臊，再加一颗喷香的卤蛋…感觉米饭🍚都幸福了……
