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美食DIY |好吃到舔盘的鲜虾菌菇意大利面(白酱意大利面)
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美食DIY |好吃到舔盘的鲜虾菌菇意大利面(白酱意大利面)

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本文于14天前发布   14天前更新
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美食健康兩不誤的鮮蝦菌菇,意大利白醬麵

吃貨想吃美食的心實在擋不著,白醬認真說只要用: Heavy whipping cream+Parmesan做出來的真是各種美味。最常做培根蘑菇口味如下(點擊底線字或圖片收看)

在家自制高逼格意大利餐 | 好吃到舔盘的奶油培根蘑菇意大利面分享(附详细流程图+食谱)

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但有時候覺得不夠健康,所以再用白醬做了這次的新食譜。這次從原材料開始,到搭配的食材都換了一些較健康替代品。講真,真的好吃到舔盤,風味融合:菌菇香,蝦香,奶香,最後再以一絲檸檬的微酸收尾留下餘韻。請一定要在家試試看這個做法!

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以下是兩人吃飽的量,目標就是料:麵體到1: 1的豪華程度

食材:

1. 大蝦約14隻:我用去頭的新鮮蝦。鮮蝦建議不要買煮熟的,而且至少保留蝦身的殼。

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2. 牛菌菇8小朵(沒有的話可以不加,但風味就會失色一些)

3. 蘑菇:我用一小盒

4. Heavy Whipping Cream: 我使用Clover的Organic Heavy Whipping Cream

5. Parmesan Cheese: 帕瑪森cheese, 我使用超市小包裝細條的

6. 意大利麵:我使用organic whole grains fusilli有機螺旋麵,換成常見的Spagetti都可以,但用whole grains更健康

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7. 黑胡椒粉

8. 蒜顏粉:沒有的話用蒜頭+鹽巴取代即可

9. 義式香料粉:optional

上述有機食品都可以在wholefood, Trader Joe's, 或是Costco買到

做法:

1. 牛菌菇泡水之前要先剪去菌根上的泥腳、樹葉等雜質。接著準備一碗淡鹽水並把牛肝菌放到淡鹽水裡(食用水+鹽) 浸泡10分鐘泡發。泡發10分鐘之後用筷子迅速攪拌牛肝菌(把雜質甩出), 牛菌菇再過一遍清水備用。泡菌菇的水留著備用

2. 去頭帶殼蝦洗淨後,把蝦被剪開去掉蝦線(黑黑的腸泥),接著用蒜鹽粉抓醃一下約15分鐘

3. 爐子上開兩鍋,一鍋炒鍋一鍋煮意大利麵

4. 煮麵鍋等水滾以後加入意大利麵(我這裡使用螺旋麵),按照包裝上的說明指示煮開,記得加入足夠的鹽巴(平常煮湯加多少鹽,在煮意大利麵就加多少鹽)跟幾滴油(避免黏在一起)

5. 炒鍋上加入1 teaspoon橄欖油熱鍋,接著加入牛菌菇炒香

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6. 接著加入切片蘑菇繼續炒香,這時候加入一些蒜鹽粉調味(沒有蒜鹽粉直接用鹽巴調味),翻炒到蘑菇變軟

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7. 把剛才醃製的大蝦入鍋炒香,炒到蝦的兩面都8-9成變成紅色

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8. 加入剛才浸泡牛菌菇水上方清澈乾淨的部分約2 tablespoon, 再加入黑胡椒一起炒香高湯,再加入適量煮麵水

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9. 確認意大利麵已照烹調時間煮軟後,完成上述過程後加入炒鍋,如果太乾的話再加入適量煮麵水

10. 等蝦都熟透之後迅速加入約100ml的heavy whipping cream(大約佔整鍋的1/2-2/3, 不用蓋過主料)

11. 接著加入約能蓋上炒鍋平面的Parmesan Cheese(可參考圖,其實不用加很多)

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12. 接著繼續翻炒會發現已經收汁,就可以起鍋裝盤啦~可以滴上幾滴檸檬汁讓口感更多層次(可不加)

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這個做法風味很多層次,食材選好互相搭配吃起來真的太幸福,大家一起來試試~

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