最近做的甜点都是那种搅和搅和就可以的，所以手，就痒痒了2333 正好我在aliexpress上买的球形慕斯模具终于到了，所以周末就打算来个大的～说实话最近甜点做的很少，因为当时猴父子打折囤了三罐冰淇淋，每天都在慢慢吃，所以就对其他甜食就没什么兴趣了🤣室友和我正好相反，她在苦恼冰淇淋吃不完，因为她最近爱上了flour bakery的各种pastry，我们两个真的是在互补啊🤣
这是我第一次尝试法式甜点💪🏻，这种各种layer各种淋面的精致甜点，我在下厨房上参考的菜谱最前面简介写了三行“新手不要尝试”23333然后我还是义无反顾的跳火坑了🙈结果也是毫无意外的各种翻车🙈真的是做到心力憔悴，也有模具不够的原因…烘焙真的是一入坑就出不来了各种买模具，我这都一柜子模具了竟然也没个适合大小给panna cotta定型的😂第一个晚上肝到了半夜12:30，然后第二天五点多醒了吃了早餐后打算把淋面搞定，结果也是各种翻车orz 还弄了一衣服的巧克力😂感到元气大伤之后回笼觉直接睡到了10:30，上午直接wfh了下午才去了lab
中午稍微总结了一下之前的翻车点，又重新做了个淋面，然后终于做成了一个还能看的🤣虽然那淋面还是一言难尽，但是比早上的翻车之作还是好了太多太多了。
之后打算发章来讲做法，这里就稍微总结下容易翻车的（我翻车的）点吧：
·代糖的使用：我觉得海绵蛋糕随意替换也还可以，翻版手法熟练的话也不会消泡的。但是巧克力芭菲最好不要用代糖，我这里就是蛋黄糊无论怎么加热都不浓稠，也浪费了好多时间，也导致牛奶水分蒸发太多巧克力糊特别干
·充分冷冻：我这里虽然也隔夜冷冻定型了，但不知道为何冰箱冷冻室晚上特别不给力，六点多准备淋面时芭菲层也是融化的特别厉害（最后那张图的状态），这里天气太热的话一定要开空调降一下室温
·淋面温度+厚度：淋面真的是各种翻车orz 我觉得我的巧克力液有点过于浓稠了，导致淋面时虽然温度合适但是流动性很差淋面特别厚。之后也有重新加热再来淋，然后发现温度太高慕斯跟着淋面化了流下去了🙃心累
食材用量之类的文章见吧～虽然不是100%成功但是每步都有拍照，还是发出来分享下吧～
最新评论 24
:我是不会告诉你我买了这个慕斯模具快3年了 还是没勇气做![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:哈哈哈哈哈我也是看见那个recipe在下厨房出现了无数次，最终就自己跳进陷阱了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:这食谱我也看了，我觉得那个巧克力蛋糕底还可以更好。真是挑战高难度了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:哈哈对，这个食谱经常时不时在下厨房跳出来诱惑我做它![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:做成功的这个，真的太好看了太完美了！你咋啥都会做呢！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:成功的那个淋面也是一言难尽![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
这些都是找的食谱自己就是个半吊子
:厉害了！我从来没成功过![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我也不是完全成功，一路翻车![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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我们一起加油吧💪🏻
:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
太有毅力了亲
:毕竟食材都倒进去了，哭着也要做完![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:你可以去当甜点师了宝宝
:甜点师这个还是差远了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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做给朋友&自己吃吃还可以
:太厲害了！連這個你也會！好專業啊！
:啊谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
也没有100%成功特别是这个淋面![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我下次再努力
:厉害👍🏻
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:早餐吗！啾啾要起飞了！
回复 @不求上进的波子:真的！闹钟被我snooze了三四次后索性给关掉了🤣
:哈哈昨天吃了一个这个（翻车的）一个biscuit，直接sugar crush睡到了10:30 2333
:宝宝太厉害啦🙆♀️🙆♀️
:啊谢谢～这个最后的也不是100%成功😂以后再加油💪🏻
:好诱人啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢仙儿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)