感觉最近撸了好多面包？最近做的这几款面包都是真的太好吃，于是我最近不仅早上吃面包，晚上有时也开始吃面包了，所以消耗得快一直可以尝试新的食谱，开森～
周五晚上打卡了幸福老师近期上传的另一款面包作品：牛奶哈司，原方来自于日本的一个面包大师。整个面包全程牛奶揉面，外加30%的低筋粉加入是一款超级柔软的面包，烤好后我各种捏来捏去看它慢慢回弹真的有点治愈啊OwOb特别是面包侧面超级软嫩。而且这款全牛奶揉面的面包真的太香了，昨晚10点多做好后本来想尝一点点，结果就一发不可收拾的吃了一整个🤣🤣🤣一边看《姐姐》，一边撕着面包吃，太幸福鸟！
这个面包原配方是2%的含盐量（传统面包是1%），看评论说有特别明显的咸味，老师说怕咸可以减到1.5%的盐量。面包柔软咸香适合做三明治面包，但是我觉得空口吃都不觉得单调啊～
🐮食材（4个量）：
高粉：140g
低粉：60g
酵母：2g
盐：4g （会有明显咸味，可减到3g）
糖：14g
蛋黄：10g（直接用了一个蛋黄）
牛奶：130g
黄油：16g
🐮做法：
1.后油法揉到9.5分筋，有薄膜破洞边缘轻微锯齿的状态，一发到两倍大
2.不用排气直接分成四份滚圆，松弛30分钟。⚠️一定要松弛到位，要不然后面整形回缩的厉害会很麻烦
3.松弛好的面团拍扁排气，光面朝下上下1/3处对折
4.翻面（光面朝上）旋转90度去，之后擀长，再翻面，这里面团宽度尽量保持一致
5.卷起来去，收口捏紧，湿润处二发至两倍大
6.发酵好割包，一个面包要割5个口（哎我这一言难尽的割包啊🤣）
7.烤箱上火210下火180C放烤箱下层烤13分钟，没有上下温区别的烤箱就预热到210C放下层下面再垫个烤盘
8.出炉震一下烤盘排热气，之后在烤架上晾凉即可～
最新评论 13
:是不是幸福的眼泪啊我最近也关注了她！
回复 @不求上进的波子:哈哈哈对对对！我当时就真的是respect。特别是最新的那期研究戚风凹底的，第一次见到有人失败了还笑得那么开心233333
回复 @不求上进的波子:做她的暂时没翻车过～我打卡了她蛮多食谱的，有一些还挺有创意的很有趣。而且感觉她理论知识储备也很足啊有很多详细的讲解
:看着好诱人 下次我也试试
:做起来～～～这面包真的是又软又香
:好想咬一大口😋😋
:嘿嘿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
碳水星人表示同意
:太高产啦
:哈哈是2333