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有了这个神器，在家也能做出米其林星级牛排

记得去年参加私厨club时，有一期是吃牛排，当时看到美国厨师先用智能控温烹饪器煮牛排2个小时，然后再拿出去在BBQ炉火上快煎1分钟，切开后大概是5、6分熟的样子，外焦里嫩，口感刚刚好，好吃到让人忘不了。常下厨房的人都知道，火候之于菜肴有多重要。火候这东西很玄，难以量化。有时候，是火候多一分过了，少一分又不够。这个智能控温烹饪器在于它能将食物精准维持在最合适的那个温度不变，利用真空低温烹饪法来煮食物。食物受热均匀且稳定，能保留食材原本的颜色、营养、味道和鲜嫩的口感，也能杀死细菌。

这次Amazon Prime Day, 队友入了这个Anova 智能控温烹饪器，我也试着用它做了牛排，口感和味道真是堪称完美，受到队友超级好评。除了做牛排，包括鱼、鸡、猪排、等在内的多种食谱，只要把它放入锅中，在锅边缘处用自带的螺丝固定好，预热到特定的温度和时间后，把真空包装好的食材放进去就好。我发现Anova Precision Cooker 还有一个亮点是当你不知道食材应该烹饪多久、用什么温度烹饪时，只需对着食材拍个照，传到 APP 上，它就会告诉你合适的温度及时间。简直不要太方便。

🥩奉上牛排食谱：

1. 推荐大家买这个McCormick的 Grill Mates Montreal Steak Seasoning 🧂 如图先把牛排腌一下，（戴上手套按摩，）两面都加上橄榄油，然后放入保鲜袋，把空气排出去成真空状态。

2. 然后把烹饪棒固定在煮肉容器上，加水到Max刻度水位线。设定时间2小时，和135华氏度，时间到听到哔哔声放入真空包装牛排煮。

3. 2小时后，取出牛排用厨房纸巾拭干水分，再把牛排两面撒上牛排专用调料🧂，放在加少许油的铸铁锅里高温快速煎1-2分钟即可。

❤️个人建议

真空低温烹饪需要很长的时间，如果你一时兴起又着急吃，那么就不适合这种烹饪方法。用它来煮三文鱼大概需要55分钟。如果你和我一样追求食物口感，又不怕麻烦，那这个烹饪神器就很适合你。当遇上过年过节、聚会等需要准备大量食材时，所以可以同时将好几个密封袋装上好几种不同的食材，一起放入锅中，一次烹煮。注意食材要适用同一个温度才行。