我超爱吃腊肉呀！小时候老妈忙，没空做饭，经常把腊肉或腊肠丢饭里一起焖，然后淋点酱油和葱花，拌一拌无敌香~在这边偶尔也会买点腊肉解解馋，但无奈超市买的腊肉品质太一般了，味道和口感都“麻麻地”🤷🏻♀️
前段时间无意中刷到美博分享的免晒腊肉，这简直是没有院子的福音啊！立马行动起来~吃起来做的腊肉真的太幸福了惹~
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❤️准备食材：
盐 少许
米酒60g
生抽7勺
老抽4勺
白糖40g
白胡椒粉少许
青花椒粒7g
香叶5-6片
大料2-3颗
棉绳
4条五花肉
❤️做法：
1.五花肉洗干净后擦干水分，用盐给每条肉抹均匀，再加入60g米酒，再次抹均匀。
2.加入7勺生抽，4勺老抽，40g白糖，一勺白胡椒粉，7g青花椒粒，抹均匀上色。
3.把肉连同酱汁装进大号保鲜袋里，加入香叶和大料，放入冰箱腌制4天。（期间用手揉揉五花肉，把酱汁揉进去）
4.第五天，用烧烤的竹签或铁签给肉扎孔，在肉的3-4厘米左右的位置扎。
5.把棉绳串进去，绑好，然后在阴凉处阴干3-4小时。（直到肉身上的酱汁滴下来，记得在底部放个盆接住哈）
6.把五花肉绑在烤架上，下面放个铺锡纸的烤盘。烤箱低温130℉，烘烤6小时。（这时肉还是偏软的）
7.继续烘烤16小时，记得保持住低温130°的状态，可以挂一个温度计方便知道温度情况。
8.我是过夜烘烤的，第二天查看，五花肉已经变得很紧实了，取出放凉后切片就能炒菜了✌🏻️
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⭐
1.腌制的天数不能减少哈，一定要4天，让肉完全入味。
2.最好挂个温度计，因为烤箱的温度时高时低，在这十几小时里，它从130°变成140°甚至150°😓记得哈，升温了就打开烤箱门，然后把温度调低，不要太热🥵把肉烤熟了~
3.我用了两条带皮五花肉，两条去皮五花肉（我喜欢去皮的🙂）选的是肥瘦均匀的五花肉，吃起来也不腻。因为烤箱不高，所以把一条五花肉分为两条了。
4.吃不完的腊肉放进冰箱冷藏保存哈~
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【腊肉食谱】
腊味煲仔饭，腊肉萝卜糕/芋头糕，腊肉炒青菜
最新评论 76
:把这个翻了出来，仔细阅读后觉得自己太懒，做不成，就还是欣赏欣赏屏幕上的😋
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
天啊我都快忘了！哈哈哈谢谢你![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
:请问炉头有脱水的功能，用来风干腊肉可以吗？
:可以的，脱水模式130-140℉左右哈。
回复 @angy:![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
不客气
:大料是什么
:八角![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:好吃😋
:啊啊啊 好犀利！！正！！自从离开了大广州就没再吃过腊肉了😭😭😭
:![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
哈哈试下整~比超市卖的仲好味![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:烘烤的好棒啊！感觉比晒的还要卫生！（擦了擦口水）
:🥰谢谢大神夸奖~![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
:你这位美食博主真的厉害了 👍
:![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
哈哈谢谢66的过奖
:好厉害！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:🥰🥰谢谢小仙女
:老板，来个腊肉煲仔饭
:😁好~来嘞！
:太牛了！！！我要学![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:🥰🥰你也好牛啊~刚刚收藏了你做的塔，有时间一定要做做！
回复 @CD十七夏:我那个好做啊只是样子唬人![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:腊肉晒得太正宗了，厉害👍
:😘😘
:为什么你的oven能低到130F。。。 我的到170就不能再低了？
:我给你看看哈，我的是旋转按钮，最低数字显示的是200°，200前面的就是最低温度了。不过用的时候挺不放心的，担心温度过高，所以放了一个温度计在烤箱里面~
回复 @CD十七夏:嗯嗯谢谢哈
:自己做的太香啦！
:![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
谢谢女神
:要做四日呀![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
我唔會話你知我尋日啱买左條臘肉返來
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
哈哈哈~腌两下就放冰箱冷藏4日，其实🈚甘复杂~
:哇！厉害啦！自己做腊肉![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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:这个好吃，看到制作过程，我默默的退了![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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哈哈其实不复杂哒~
:妳太強了，這個也會
:![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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哈哈谢谢果酱，如果你要做的话这对你很简单![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:卖相太好了👍
:![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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谢谢亲爱的！
:太美味啦😋
:![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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嘿嘿
:妈呀 这也太厉害了吧！
:![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
谢谢小可爱