蛋饺，是不少地方过年都很喜欢的美食，虽然现在超市都🈶️卖速冻的，🉑️和自己做的口感还是不太一样。我比较喜欢自己做的，新鲜，干净。
蛋饺，如其名，就是用鸡蛋做的饺子，因为颜色金黄，形状像元宝，所以大家也叫金元宝，非常适合过年过节🧨的时候吃。
准备食材：鸡蛋4个，肉末， 葱，姜，生粉，
🧂调料 ：生抽，蚝油，白胡椒粉，盐，糖，清水。
🥟先把肉末放入碗里，然后依次加入调料🧂，同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，再加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀备用。（➕生粉，肉不会太柴）
🥟然后把鸡蛋打入碗中，打撒备用。
🥟火要开到最小，先把小勺热一下，然后在小勺🀄️刷少许油，再用调羹🥄舀适量蛋液放入勺中转动。
（我家里刚好有国内的那种大勺，婆婆是拿来做蚝饼的，所以大小刚好，没有的话，小不粘锅也行的。）
🥟在蛋液快形成的时候，放入少量的肉末，然后迅速对折，边缘处用调羹🥄轻轻按压就可以了。
同样的方法，做完剩下的蛋液就好了。
⚠️小贴士： 1⃣️不管是勺还是小锅，一定要先热锅，
油一定不要太多，刷一层就好。
2⃣️放肉末的时候，不要放太多，适量就好。
要不然不好对折。
在制作过程🀄️，一定要🈶️耐心，慢慢来。
蛋饺一次可以多做点，做好后也可以放冷冻保存，随吃随取很方便。
也可以像蒸饺一样，蒸着吃。
现在火锅季，大家也可以直接下火锅。
今天纽约据说会下大雪，所以我要去准备火锅啦 ！
喜欢的小伙伴们，赶快做起来吧 。
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