之前的plog也有分享过，周六做了黑芝麻和煎茶（hojicha）口味的泡芙。这次做的是bibble and sips的那种版本，我和室友之前去纽约时真的很爱他们家的泡芙，现在是吃不到了，那就自己做起来吧～
上次去最爱的就是黑芝麻口味的泡芙了，这次也是室友钦点。另一个我做了hojicha味道的，当时吃的是earl grey的，我个人更爱hojicha哈哈～煎茶的烘焙茶风味真的好好吃。他们家的泡芙是泡芙本体+上面的曲奇层，上面超级crumble，里面的内馅润滑，真的好好吃😋
🧁食材（10个泡芙的量）
泡芙：
鸡蛋：～2个
面粉：40g
黄油：36g
牛奶：40g
水：40g
盐：1.5g
曲奇顶：
低筋面粉：30g +2g黑芝麻粉/打碎的煎茶茶叶
糖：30g
黄油：12g
内馅（外交官奶油）：
蛋黄：3个
牛奶：250g
糖：65g
低筋面粉：15g
玉米淀粉：12g
淡奶油：100g
黑芝麻粉：20g/煎茶一小把
🧁做法：
曲奇顶做法：
1.软化黄油加糖搅拌至黄油融化，之后加入面粉拌匀
2.放在烘焙纸上，擀成2mm厚的面片，之后冷冻硬，之后用5cm曲奇模具切割成小圆片，之后继续冷冻保存
泡芙做法：
1.黄油（切小块）、牛奶、水和盐放入锅中煮沸，之后加入过筛过的面粉，充分搅拌糊化（没干粉，锅底部有薄薄一层面皮）
2.稍微放凉一分钟后分次加入常温的蛋液，第一次加一半，充分吸收后开始慢慢加，最后面糊的状态应该是提起来有个倒三角
3.面糊放入裱花袋中备用，烘焙纸上用曲奇模具蘸一点面粉在烘焙纸上碰一下留下印记，之后挤上面糊，上面放上曲奇顶
4.烤箱190C烤15分钟，之后170C烤15分钟，中途不要开烤箱
5.出炉后晾凉
外交官奶油：
1.蛋黄加糖搅拌至糖融化，之后筛入面粉和玉米淀粉拌匀
2.hojicha的就牛奶+茶叶煮开（再焖一会），黑芝麻的就直接加牛奶煮沸，之后缓慢倒入蛋黄糊中，记得边倒边搅拌
3.之后蛋黄糊倒入锅中，黑芝麻的加入黑芝麻酱，之后小火不断搅拌至变浓稠，转移出来表面贴保鲜膜冷藏晾凉，这里也可以过一次筛
4.奶油打发，之后分两次拌入卡仕达酱中（卡仕达酱可以再搅拌均匀一下）
5.泡芙充分晾凉后即入内馅，这个要尽快吃哟～刚做好的最好吃😋
最新评论 47
:馋了馋了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
以前特别喜欢贝儿多爸爸！
:我也是！
:太厉害了👍，我也超爱bibble and Sip的，现在看你做的解眼馋😋
:哈哈哈谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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疫情结束了我还想去纽约继续吃吃吃XD
:想吃hojicha的！！
:我也是大爱hojicha！
:这表面的酥皮简直了～ 开店开店![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:哈哈好呀![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:太强了做的真好
:谢谢姐姐![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:看来真的没什么可以难到米宝宝的![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:可颂…可颂![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:泡芙做的太好了！
:谢谢布布![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:复刻的一摸一样啊！
:嘿嘿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:米君烘焙真的太赞了👍好想做你的鄰居![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哈哈哈欢迎欢迎![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:\(≧▽≦)/ 我喜欢hojicha的~~~~~ 泡芙冻起来就是冰淇淋，做一次吃一周![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:我也是超爱hojicha～～哈哈这种我平时都不敢做都是大家聚一起时才做2333
:嗯，🤔看来你比较喜欢“菠萝包”那种有点颗粒感的偏硬的酥皮
:哈哈哈对！这次还剩了点曲奇皮，打算用在这周的面包上了2333
:哇，擦擦我的口水🤤🤤
:嘻嘻谢谢鸭![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:复刻的非常好，一模一样呢
:嘿嘿谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:请问你缺室友吗？一拖三的那种？![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈哈欢迎欢迎![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:亲爱的，你真的是，什么都会做！！！厉害![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:啊啊啊过奖了，很多都是下厨房找的菜谱现学现做的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:我在你家門口了![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
:哈哈哈这就来开门![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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姐姐要不要也做起来，我偶然发现这个冻起来之后更好吃，冰淇淋质感![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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回复 @米啾啾面啾啾:很久沒做這款了！有空試試![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:🈶️点像菠萝包
:哈哈对的～没加蛋液的菠萝包酥皮～
:卖相太好了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢小毛![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:太厉害了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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看着就好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:嘿嘿谢谢鸭![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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后来偶然发现冻起来后更好吃，像冰淇淋
:天哪，亲爱的，你绝对可以开店了，我绝对相信吃得多想做就一定能够成功。羡慕死，你们波士顿周围那么多好吃的店多吃有经验呀。
:哈哈哈谢谢超妈～![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
话说这周打算去flour吃你说的Boston cream cake～～
回复 @米啾啾面啾啾:真的好吃！但要早去上次下午1点就没了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)