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DealMoon 北美省钱快报

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米君烘焙｜网红店泡芙自己做❗️黑芝麻/煎...

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米君烘焙｜网红店泡芙自己做❗️黑芝麻/煎茶泡芙

之前的plog也有分享过，周六做了黑芝麻和煎茶（hojicha）口味的泡芙。这次做的是bibble and sips的那种版本，我和室友之前去纽约时真的很爱他们家的泡芙，现在是吃不到了，那就自己做起来吧～

上次去最爱的就是黑芝麻口味的泡芙了，这次也是室友钦点。另一个我做了hojicha味道的，当时吃的是earl grey的，我个人更爱hojicha哈哈～煎茶的烘焙茶风味真的好好吃。他们家的泡芙是泡芙本体+上面的曲奇层，上面超级crumble，里面的内馅润滑，真的好好吃😋

🧁食材（10个泡芙的量）

泡芙：

鸡蛋：～2个

面粉：40g

黄油：36g

牛奶：40g

水：40g

盐：1.5g

曲奇顶：

低筋面粉：30g +2g黑芝麻粉/打碎的煎茶茶叶

糖：30g

黄油：12g

内馅（外交官奶油）：

蛋黄：3个

牛奶：250g

糖：65g

低筋面粉：15g

玉米淀粉：12g

淡奶油：100g

黑芝麻粉：20g/煎茶一小把

🧁做法：

曲奇顶做法：

1.软化黄油加糖搅拌至黄油融化，之后加入面粉拌匀

2.放在烘焙纸上，擀成2mm厚的面片，之后冷冻硬，之后用5cm曲奇模具切割成小圆片，之后继续冷冻保存

泡芙做法：

1.黄油（切小块）、牛奶、水和盐放入锅中煮沸，之后加入过筛过的面粉，充分搅拌糊化（没干粉，锅底部有薄薄一层面皮）

2.稍微放凉一分钟后分次加入常温的蛋液，第一次加一半，充分吸收后开始慢慢加，最后面糊的状态应该是提起来有个倒三角

3.面糊放入裱花袋中备用，烘焙纸上用曲奇模具蘸一点面粉在烘焙纸上碰一下留下印记，之后挤上面糊，上面放上曲奇顶

4.烤箱190C烤15分钟，之后170C烤15分钟，中途不要开烤箱

5.出炉后晾凉

外交官奶油：

1.蛋黄加糖搅拌至糖融化，之后筛入面粉和玉米淀粉拌匀

2.hojicha的就牛奶+茶叶煮开（再焖一会），黑芝麻的就直接加牛奶煮沸，之后缓慢倒入蛋黄糊中，记得边倒边搅拌

3.之后蛋黄糊倒入锅中，黑芝麻的加入黑芝麻酱，之后小火不断搅拌至变浓稠，转移出来表面贴保鲜膜冷藏晾凉，这里也可以过一次筛

4.奶油打发，之后分两次拌入卡仕达酱中（卡仕达酱可以再搅拌均匀一下）

5.泡芙充分晾凉后即入内馅，这个要尽快吃哟～刚做好的最好吃😋

你好2021

2021-01-19 发布

最新评论 47

不求上进的波子

: 馋了馋了以前特别喜欢贝儿多爸爸！

2021-01-20

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: 太厉害了👍，我也超爱bibble and Sip的，现在看你做的解眼馋😋

2021-01-19

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: 想吃hojicha的！！想吃hojicha的！！

2021-01-19

举报 | 赞 | 回复

努力努力再努力啊

: 这表面的酥皮简直了～开店开店

2021-01-19

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: 太强了做的真好太强了做的真好

2021-01-19

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吃货小卖部

: 看来真的没什么可以难到米宝宝的

2021-01-19

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布拉格之谜

: 泡芙做的太好了！泡芙做的太好了！

2021-01-19

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: 复刻的一摸一样啊！复刻的一摸一样啊！

2021-01-19

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: 米君烘焙真的太赞了👍好想做你的鄰居

2021-01-19

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Chansey想要进化Blissey

: \(≧▽≦)/ 我喜欢hojicha的~~~~~ 泡芙冻起来就是冰淇淋，做一次吃一周

2021-01-19

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贝果爱咖啡

: 嗯，🤔看来你比较喜欢“菠萝包”那种有点颗粒感的偏硬的酥皮

2021-01-19

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: 哇，擦擦我的口水🤤🤤 哇，擦擦我的口水🤤🤤

2021-01-19

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: 复刻的非常好，一模一样呢复刻的非常好，一模一样呢

2021-01-19

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: 请问你缺室友吗？一拖三的那种？

2021-01-19

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: 亲爱的，你真的是，什么都会做！！！厉害

2021-01-19

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: 我在你家門口了我在你家門口了

2021-01-19

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: 🈶️点像菠萝包 🈶️点像菠萝包

2021-01-19

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: 卖相太好了卖相太好了

2021-01-19

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: 太厉害了看着就好吃太厉害了看着就好吃

2021-01-19

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: 天哪，亲爱的，你绝对可以开店了，我绝对相信吃得多想做就一定能够成功。羡慕死，你们波士顿周围那么多好吃的店多吃有经验呀。

2021-01-19

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