上周经历的惨绝人寰的开酥后这次总结了教训，周末又做了一批蛋挞。这次没有再混酥了而且层次超明显～真的开心到飞起嘿嘿～这次的蛋挞我做的还是芋泥底（因为真的太好吃鸟～）还有车厘子🍒巧克力味道的（车厘子蛋挞好像是最近国内kfc的新品XD） 比较起来还是芋泥赛高～
另：上周的照片我的手看起来真的是惨绝人寰🤣🤣这周我有乖乖的勤奋的摸护手霜，手已经好啦～谢谢当时大家的关心呀❤️
🌟先来总结下上次翻车后我总结的自制蛋挞皮要注意的点吧：
1.还是用中筋面粉比较保险，低粉经常容易擀断裂
2.黄油最好用好一点的，kerrygold真的比超市里最便宜的黄油效果好很多
3.面团最好还是揉到至少出膜，之后充分冷藏松弛降温（我早上揉好的面团冷藏到快到晚上才做）
4.和做可颂一样，推荐那种接触面积很大的粗的擀面杖，不容易开酥时把黄油擀断
🌟这次同样还是用的上次的方子，就是低粉换成了中粉。我这里1/3的量做了八个。具体做法：
1.面团食材揉成光滑面团，冷藏至少两小时
2.黄油用烘焙纸包起也擀成0.3mm厚的正方形黄油片
3.面团擀开，宽度和黄油片一样，长度为其两倍，黄油片放中间，之后用面片盖住
4.进行两次三折开酥，中间可以冷藏松弛45分钟
5.最后一次擀开，之后卷起来，切成20g买个的剂子，在模具中按开
6.蛋挞液所有食材混合，之后过一次筛。蛋挞底部可以挤一些芋泥/放车厘子+巧克力，之后蛋挞液8分满
7.烤箱400F 20分钟即可～
最新评论 52
:真的好有创意![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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居然还可以加芋泥和红豆～～～哪天来试试![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:嗯嗯好呀![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:👍宝宝太有恒心了，我之前也收藏了几个做蛋挞皮的方子，一放就是一年多![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我最久的收藏也是一年多了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:老厉害了👍👍
:嘻嘻谢谢姐姐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:亲爱的太厉害了做的超级好。蛋挞还没挑战做酥皮呢🙃关键还是懒
:哈哈这个真的是一直懒得弄要哪天突然有兴致了才做
:看着超酥！车厘子巧克力馅好有创意啊
:这次真的超酥脆太开心了～就是车厘子那个并不是很好吃哈哈哈哈哈，酸甜味和奶香不太搭配
:你可以呀![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:嘻嘻谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:自己做的就是好吃![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:哈哈对的![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:第五图的层次感太诱人啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:哈哈对的![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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看着超级治愈～
:酥皮好漂亮的层次
:嘿嘿谢谢鸭![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:啾啾好有耐心！做真太好了
:谢谢超妈![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:我继续看这个你吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:做完直接送出去四个23333
:米君精神👍这个蛋挞皮太优秀了，居然还是芋泥的！行吃想吃想吃![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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来来来，今天的膝盖🙇🏻♀️
:哈哈谢谢～也是因为又做了一批芋泥哈哈～
:厉害啊太厉害了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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蛋挞的层次颜色都很赞，看着就饿了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:嘿嘿谢谢鸭![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:哇，这层次太赞了👍
:这次没混酥真的开心哈哈～
:太赞了！！这酥也太诱人了～～～～![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:嘿嘿谢谢～这次开酥很满意哈哈XD
:为什么你这么优秀![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:哈哈谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:尼这失败比我好看多了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我的惨不忍睹，皮歪歪扭扭的
:哈哈我这次算是成功的了，上次（上周五）发的那个比较翻车，混酥了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:芋泥那个看着真的太好吃了！
:对的！芋泥和奶香味太搭配了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:我的膝盖在你这里完全不值钱 你拿走！
:哈哈哈哈哈那我收下了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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